Сахарная бабочка

Подготовительные шаги

• Я использую прозрачную пластиковую «чашку» от рисоварки, потому что на ней есть маркировка 1/2 и 1/4, ее нужно измерять более точно, потому что если добавлено слишком много кукурузного сиропа (его можно заменить жидкой глюкозой), то это произойдет. не застывать. Я раньше ставила рецепты украшений из переливаемого сахара и нарисованного сахара и сахара с пузырьками, все эти украшения сделаны из так называемого «вареного сахара».
• Подготовьте все, что вы будете использовать: формы, прожилки для резки, миску с холодной водой на случай ожогов, миску с холодной водой для охлаждения вареного сахара, силпат или бумагу для выпечки и т.д. Силиконовые формы или прожилки не следует смазывать маслом. резаки по металлу должны.
• Смешать сахар и воду на сите с более толстым дном (по сути, для равномерного нагрева) и поставить на огонь, когда он закипит в центре, всыпать кукурузный сурип, варить до 155 градусов (он только бледно-желтый), вынуть из нагрейте и погрузите дно сита в таз с холодной водой, дождитесь, пока пузырьки прекратятся, а затем перенесите серпантин на рабочую поверхность. Теперь идет сложная часть - силиконовая прожилка для крыльев бабочки (я разрезал пополам, чтобы было два отдельных крыла и что-то, что можно было бы удерживать), смоченную в горячем сахаре, горизонтально так, чтобы сахар был большей частью на той поверхности, которую вы хотите, поднимите, слейте воду. избыток и дать остыть. Повторите то же самое со всеми другими формами, которые вы хотите сделать, например, с листьями, налейте немного сахара на рабочую поверхность и вылейте излишки в формы для сахарных украшений и немного в миску, хорошо выстланную несколькими слоями пергаментной бумаги, так что если что-то сломается у вас сахар на ремонт, просто нагрейте в микроволновке.
• Из частей, которые вы выливаете на рабочую поверхность, когда она остынет, не затвердев полностью, сформируйте туловище бабочки и дайте ему полностью остыть. Что касается крыльев, если сахар просочился с другой стороны, удалите излишки с помощью ножниц, пока сахар еще мягкий (но достаточно твердый, чтобы не вытекать). Оставьте, пока все полностью не затвердеет. Осторожно отделите крылья от прожилок. Удерживая крыло за край, нагрейте на газовом пламени на плите ту часть крыла, которая будет соединяться с корпусом, затем приклейте ее к корпусу, оставьте слегка подогретой мятой алюминиевой фольгой, пока размягченная часть не затянется. Повторите процедуру с другим крылышком, когда все застынет, снимите фольгу и бабочка готова.
• Если вы сравните его с рассыпанным сахаром, этот метод даст вам гораздо более тонкие формы, и бабочка может быть трехмерной, а не плоской, как рассыпанный сахар.
• Что касается риска ожогов, то, думаю, порядок такой: техника макания> нарисованный сахар> сахар с пузырьками> сахарный песок