Русский соленый "Штрудель"
Почему это блюдо называется штрудель? Даже моя коллега Екатерина не смогла объяснить этого мне, от которой я получила рецепт. Может потому, что тесто катится, как штрудель ...
Подготовительные шаги
- Нужна одна большая (глубокая) кастрюля с крышкой! По рецепту Екатерины: 1: приготовить тесто для лепешек. В миску насыпать первый из примерно 400 г муки. Посолить и перемешать. Положите одну-две чайные ложки сахара и ростки в теплое молоко и перемешивайте, пока ростки не растворятся. Теперь добавьте в муку молоко с зародышами и замесите мягкое, не липкое тесто - при необходимости добавьте муки. Накройте его чистой кухонной тканью и дайте подняться -> примерно 30 мин.
- 2: Нагрейте масло в кастрюле и добавьте мясо, чтобы оно получилось немного цветным. Затем также добавить лук, морковь, чеснок и специи (соль, перец, вегета). Очистите картофель, разрежьте его пополам (крупный картофель разрежьте на четвертинки) и добавьте в кастрюлю. Так же нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Затем также положите пюре из помидоров, лавровый лист и столько воды, чтобы было на два пальца меньше ингредиентов.
- Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто (чуть продольно) до толщины полсантиметра. Теперь раскатайте тесто с длинной стороны, как будто делаете штрудель (или улиток), и нарежьте 10-15 одинаковых кусочков. Теперь положите их в ту же кастрюлю на смесь мяса и картофеля с капустой. Закройте кастрюлю крышкой и дайте всем вместе вариться (на медленном огне) около 40-60 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку, иначе коржи красиво не вырастут !!!
- Вот моя интерпретация: в кастрюле (которую также можно ставить в духовку и с крышкой) нагрейте масло и обжарьте в нем мясо. Добавить лук, морковь и чеснок и немного тушить - приправить по вкусу солью, перцем и вегетой. Теперь добавьте пюре из помидоров, немного воды и лавровый лист и дайте готовиться примерно 30 минут. Пока мясо готовится, можно приготовить тесто для торта (как написано выше) и дать ему подняться.
- Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте капусту. Добавить в кастрюлю с мясом. При необходимости добавьте еще немного соли и еще немного воды (вода не должна покрывать все ингредиенты - на два пальца меньше) и дайте ей снова вариться еще 15 минут, чтобы капуста размягчилась. Разогрейте духовку до 180 C! Раскатайте тесто как написано выше и разрежьте (все делала по рецепту коллеги) - затем разделите на тушеное мясо. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку варить / готовить на пару еще 40 минут.
