Рулет из сушеного инжира или сливы
Старый добрый рецепт праздников или других случаев
Подготовительные шаги
- Субстрат: очистить инжир от стеблей. Грецкие орехи измельчить. Инжир, грецкие орехи и сахар смешать и дважды измельчить на мясорубке. Полученную массу распределить по нейлону, присыпанному кристаллическим сахаром, в прямоугольной тарелке толщиной до 1 см.
- Фарш: Если для начинки используется миндаль, то недолго отварите его в горячей воде, очистите от кожуры, хорошо просушите и измельчите. Его можно нагревать на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел, поэтому, когда он высохнет, его можно охладить и измельчить. Растопите сахар в столовой ложке воды, затем добавьте молотый миндаль и лимонный сок. Хорошо смешать. Остудите массу, затем распределите ее по всей поверхности разложенной тарелки инжира и плотно заверните в рулет. Дать настояться, желательно на ночь, затем нарезать ломтиками толщиной 1 см.
- Вместо сушеного инжира можно использовать чернослив.
- Мои заметки: - Сначала я измельчил грецкие орехи в многопрофильном станке и вынул их в миску. - Затем я разрезаю инжир (или сливы) на более мелкие кусочки (они не должны быть твердыми) и измельчаю их с сахаром в многоцелевом режиме. Я добавил к ним молотые грецкие орехи и снова хорошо их перемолол. - Смесь для основы я разделил на две части для облегчения раскатывания и раскатал между двумя бумагами для выпечки (не посыпая сахаром) на прямоугольник 30х17 см (каждая). - Я уменьшила сахар в начинке до 8o. Когда он приготовился, я просто немного остудил его и сразу же выкладывал на основу, он очень хорошо растекается, а если остывает, то затвердевает и его уже нельзя намазывать. - Свернула рулет с помощью бумаги для выпечки плотно, чтобы не было полостей с воздухом. - Перед нарезкой булочки кладу на час в морозилку, а потом они очень красиво и тонко нарезаются.
