Ролл Павлова с малиновым мороженым

Подготовительные шаги

• Накройте неглубокий противень бумагой для выпечки - размер рулона 30 х 25 см - я советую лоток и бумагу быть немного больше. Мой поднос был подходящего размера, поэтому края слипались, и мне пришлось разрезать их, чтобы разделить.
• Взбейте яичные белки (белки лучше взбивать, если они комнатной температуры), не слишком твердые и сухие. Помешивая, продолжайте постепенно (ложка за ложкой) добавлять сахар, который вы хорошо перемешали с просеянной крахмальной мукой. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой и блестящей.
• Вылейте смесь на подготовленный противень и разгладьте лопаткой ровным слоем. Поставьте сковороду в холодную духовку и поверните ее до 150 ° C. Выпекайте около 1 часа или пока верхняя поверхность не станет сухой и хрустящей, но безе останется эластичным (мне потребовалось около 45 минут, так что следите за ним. , потому что это во многом зависит от духовки). Если в начале выпечки он начинает слишком темнеть, уменьшите температуру.
• Раскатайте испеченное тесто на присыпанном сахарной пудрой листе бумаги для выпечки, отделите нижнюю бумагу, на которой оно пеклось, и дайте остыть.
• Достаньте мороженое из морозильной камеры, чтобы оно немного размякло. Взбейте твердые взбитые сливки, в которые вы добавили сахар по вкусу.
• Осторожно и быстро разложите мороженое на безе, оставив пустые края 3-4 см, и распределите взбитые сливки по мороженому. Осторожно скатать в рулет, начиная с более длинной стороны. Если поверхность безе немного треснет и это не большая проблема, просто оберните все бумагой, когда будете оборачивать ее, и она сядет на свое место. Оберните бумагу для выпечки, затем фольгу и поместите в морозильную камеру на пару часов. Острым ножом нарезать рулет ломтиками. Украсить дополнительными ягодами малины. Рулет может стоять в морозилке до 10 дней.