Роль Шаума

Подготовительные шаги

• Тесто: Раскатайте слоеное тесто и нарежьте узкими длинными полосками шириной около 2,5 см. Оберните формы для рулетов «Шаум» одной полосой теста снизу вверх, так, чтобы две полосы перекрывали друг друга, и приклейте снизу небольшим количеством яичного белка. Смажьте роллы «Шаум» яичным желтком, взбитым с небольшим количеством молока. Выпекать при 220 ° C около 15 мин.
• Начинка: взбить яичные белки в густое тесто с 10 килограммами сахара. Отдельно приготовить густой сироп 10 дкг сахара с 1/2 ст. Воды. Взбейте яичные белки и влейте очень легкий сахарный раствор в снег, пока смесь не станет полностью густой и блестящей. В конце добавьте лимонный сок.
• Выньте запеченные рулетики Shaum из формы, пока они еще горячие, и наполните их начинкой с помощью мешочка для украшения. Готовые роллы Шаум присыпать сахарной пудрой.