Ризотто со свежим тунцом, голубыми баклажанами и луком-пореем
Еще одно ризотто из серии разных, любимых как первое или отдельное блюдо с салатом. Готовлю по пятницам, потому что постюсь, поэтому это блюдо постное
Подготовительные шаги
- синий баклажан нарезать кружочками и замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. через час слейте воду, затем разрежьте каждый кусок на четвертинки. лук-порей очистить и нарезать кольцами. тунец на мелкие кубики. чеснок кружками. разогреть бульон и начать с ризотто. в сковороду залить масло, нагреть и добавить лук-порей и баклажаны, жарить 10 минут, постоянно помешивая. добавить рис и обжарить его 2 минуты до тоста, добавить вино, когда оно испарится, начать вливать ризотто, немного бульона (суп) и перемешать, когда рис наполовину приготовлен, добавить тунец, затем продолжить. Когда это будет готово, посыпьте большим количеством петрушки и сырого чеснока, перемешайте и отставьте на 10-15 минут. в конце можно добавить кубик масла, я не потому, что готовлю его в пятницу, когда постюсь.
- это ризотто богато вкусом и запахом, а тунец прекрасно сочетается с луком-пореем и баклажанами, так что вы даже не почувствуете, что у вас есть рыба.
Обслуживание
мы едим это ризотто с рыбой, с тунцом, и когда я не постюсь, я добавляю белую курицу вместо рыбы, а когда она готовится с мясом, в конце можно добавить пармезан. Я не рекомендую его с рыбой, потому что рыба и сыр несовместимы. конечно с белым вином!
