Ризотто с тыквой и тимьяном
В тыквенный сезон я не могу избежать этого ризотто!
Подготовительные шаги
- На широкой сковороде обжарить нарезанный лук на оливковом масле до полного увядания. Затем добавьте рис. Перемешивайте, пока он не начнет прилипать к сковороде (2–3 минуты).
- Добавьте вино к рису и оставьте на минуту, пока он не испарится. Затем, помешивая, добавить натертую (на крупной терке) тыкву.
- Когда рис и тыква впитаются (примерно на 1 минуту), начните с добавления кипящего бульона (убедитесь, что он достаточно соленый), который постоянно медленно кипит на соседней тарелке.
- Продолжайте готовить ризотто, постоянно помешивая и замачивая в бульоне, только когда рис впитает предыдущий. Рис будет приготовлен примерно за 16-18 минут. В последние несколько минут приготовления добавьте листья тимьяна.
- Когда рис будет готов, добавьте еще полстакана бульона, кубик масла и четыре столовые ложки пармезана. Снять с огня, перемешать и накрыть крышкой. Оставьте на 3-4 минуты.
- А пока при желании можно пожарить нарезанный кубиками копченый бекон (обожаю!).
- Немедленно подавайте ризотто (иначе оно может высохнуть), посыпав беконом и еще несколькими листьями тимьяна.
Обслуживание
Ризотто необходимо постоянно помешивать и заливать кипящим бульоном, чтобы результат был шелковистым.
