Ризотто с цукини и горгонзолой
Пока кабачки в саду меня обильно рожают, мне нужно каждый день придумывать что-то новое, чтобы использовать их с пользой.
Подготовительные шаги
- Вымойте и обсушите кабачки. Концы порезать, нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм (вдоль), затем палочками и, наконец, кубиками.
- Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на сковороде или глубокой сковороде с 30 г сливочного масла и веточкой майорана. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте соль и перец, затем выньте цукини шумовкой и отставьте, чтобы они нагрелись.
- Добавьте рис к тому же жиру, на котором вы тушили цукини, и обжарьте его, помешивая, в течение 2-3 минут. Сбрызните вином и дайте ему полностью испариться. Затем медленно и по мере необходимости добавляйте суп. Готовьте таким образом, постепенно добавляя бульон в течение 16-18 минут, пока рис не станет готовым al dente. После последнего добавления бульона не позволяйте бульону испариться.
- Снять с огня, добавить оставшееся масло, горгонзолу, тертый сыр и кабачки. Энергично перемешайте, чтобы сыр и масло расплавились. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты, затем подавайте.
Обслуживание
Я использовал пропаренный рис из интеграла, поэтому он темнее, хотя я предпочитаю ризотто работать с вышеуказанными видами риса.
