Ризотто с шалфеем
Надо попробовать ....
Подготовительные шаги
- Я напишу небольшое введение в рецепт, хотя все уже придумано. Дополнительное вдохновение я получил только от кого-то, кроме Дамиры, мастера ризотто (и всех остальных), которая очаровала меня своим прекрасным ризотто с тыквой и шалфеем. Но, увы, сейчас не сезон тыкв, и у меня их больше нет во фризе, поэтому пришлось придумать что-то другое. Вчера крестная принесла мне свежий шалфей из своего сада, между прочим, так что меню было навязано ... :)
- Обжарьте мелко нарезанный зеленый лук в небольшом количестве оливкового масла и сливочного масла, затем добавьте мелко натертую морковь и цукини. Одну часть кабачка натереть на терке покрупнее. Уменьшите огонь, накройте крышкой, чтобы овощи оставались соком, и варите.
- Тем временем поместите литр говяжьего бульона на другую плиту. Вылейте рис в кастрюлю с овощами, перемешайте, затем добавьте два половника супа. Медленно готовьте под крышкой, периодически помешивая деревянной вилкой, чтобы рис высвободил крахмал, и при необходимости полейте его по миске.
- Когда это будет почти готово, растопите на сковороде кусок масла в оливковом масле, а когда оно нагреется, добавьте листья шалфея. Вам может показаться, что заявленное количество листьев завышено, но поверьте, это не так. Они естественным образом соберутся, а затем добавят мелко нарезанную колбасу. Обжарить все несколько минут, затем перейти к ризотто. Добавьте перец и немного соли, еще небольшой кусочек масла и тщательно перемешайте до дна, затем встряхните шерпу. Сверху натереть пармезан.
Обслуживание
Такое ризотто, наверное, можно подавать как горячую закуску, но это было абсолютно нашим основным блюдом. Эх, если бы я выпил стакан Treminc ...
