Ризотто с курицей и цукини

Подготовительные шаги

• Лук и чеснок мелко нарезать. Курицу нарезать кубиками. Кабачки вымыть, а неочищенные натереть на крупной терке (для яблок).
• Слегка обжарить лук на оливковом масле. Добавить курицу и обжарить на среднем огне до белого и сухого цвета. Приправить солью и перцем, затем добавить чеснок. Коротко перемешайте, чтобы почувствовать запах чеснока.
• Добавьте тертые цукини и немного обжарьте. Как только кабачки «упадут», залейте их белым вином, а когда спирт испарится, залейте теплой водой, чтобы покрыть ингредиенты.
• Обжаривайте рис, особенно на столовой ложке сливочного масла, до тех пор, пока он не станет глазурью, а затем добавьте его к мясу, когда в нем закипит вода. При желании добавьте половину овощного или куриного кубика и перемешайте, чтобы кубик расплавился.
• Налейте немного воды, всегда кипящей, и не позволяйте пище высохнуть. Варить 15-20 минут. с того момента, как вы добавили рис, в зависимости от типа используемого риса. Рис должен оставаться al dente, а блюдо сочным и «зернистым».
• Наконец, добавьте тертый пармезан, хорошо перемешайте и добавьте кулинарные сливки. Дайте закипеть и снимите с огня. При желании посыпать измельченной петрушкой. Дайте блюду постоять под крышкой 1 минуту, затем подавайте. И еще раз: ризотто не должно быть сухим.
• Другой способ приготовления, все на одной сковороде: красный лук обжарить на оливковом масле, в глазурь добавить курицу и немного посолить. Когда курица станет белой и сухой, добавьте чеснок, как только он почувствует запах, добавьте рис. Перемешайте на среднем огне и, когда рис застынет, залейте вином. Когда спирт испарится, добавляем натертые цукини. Добавьте еще немного соли и перца, кабачки выделят воду, а когда они высохнут, влейте немного кипятка и куриный бульон. Постоянно помешивайте и добавляйте немного горячей воды только тогда, когда рис ее выпьет. Когда рис готовится al dente, он не должен быть сухим, дать ему немного жидкости, добавить тертый пармезан, влить кулинарные сливки и, как только он закипит, снять с огня. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.