Ризотто с белыми грибами и фисташками
Сегодняшнее меню - ризотто с грибами и фисташками. Рецепт, частично сделанный Геннаром Контальдом, частично моими идеями. Он работал с грибами, я с грибами, в которые я добавляла фисташки. Не нужно тратить много слов на ризотто. Почти все уже известно. Используются почти все съедобные грибы, рис ризотто - в моем случае, на мой взгляд лучший, рис арборио. Очень важен выбор риса, а также блюдо, в котором готовится ризотто, затем хороший выбор масла, конечно же, оливкового масла и теплого куриного бульона.
Подготовительные шаги
- Красный лук и помидор мелко нарезать. Помидоры вынуть изнутри. Грибы не нужно измельчать особенно мелко. Приготовьте хороший куриный бульон, потому что это очень важно. Он также должен быть горячим.
- На разогретой сковороде (как можно более широкой) разогрейте оливковое масло, сливочное масло и добавьте лук (Соффритто). Когда лук обжаривается 3,4 минуты, добавьте рис. Не стирайте его, потому что он теряет крахмал, который придает текстуру и полноту.
- Когда через несколько минут рис станет немного полупрозрачным, добавьте вино и варите, пока оно почти не испарится.
- Добавьте грибы и фисташки. Затем на минуту или две добавьте немного куриного бульона, убедившись, что жидкость почти испарилась, прежде чем добавлять еще бульон, и так в течение 15-20 минут. Рис должен быть аль денте. Добавьте по своему вкусу соль, перец и специи с любыми специями.
- Когда ризотто приготовится, добавьте пару капель оливкового масла, измельченных помидоров и базилика. Натереть пармезан и хорошего аппетита;)
Обслуживание
Его можно подавать как к различным мясным блюдам, так и к специальному второму блюду. Ваше белое вино, которое вы использовали для приготовления, отлично подойдет к обеду!
