Ризотто из осьминога с просекко
Я люблю осьминогов. Пропаренный рис - не лучший выбор для приготовления ризотто, но я не люблю нагревать осьминога слишком долго, поэтому этот вид риса пригодится в этом случае.
Подготовительные шаги
- Нарежьте осьминога небольшими кусочками. Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле, чтобы он приобрел золотистый цвет. Где-то в середине жарки добавьте к нему чеснок. Добавьте нарезанного на небольшие кусочки осьминога.
- Немного тушите осьминога, пока он не изменит цвет. Сбрызнуть просекко и тушить еще немного, пока не испарится излишек спирта. Добавьте рис. Растворите 2 рыбных бульона в литре кипятка и замочите ризотто во время тушения.
- В конце обжаривания добавьте масло и мелко нарезанную петрушку.