РИБОЛЛИТА с мясом немного иначе
Риболлита - это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из овощей и старого хлеба из региона Тоскана. Есть много вариантов, но основные ингредиенты - это капуста каволо неро, лук, морковь, помидоры, фасоль и черствый хлеб. Риболлита в переводе означает «дважды приготовленная» и рецепт уходит своими корнями в древние времена, когда слуги готовили для себя блюда из остатков богатых хозяев, в основном овощные блюда (минестроне). Этот рецепт с добавлением мяса и без фасоли. Отличный суп в качестве основного блюда в холодные дни!
Подготовительные шаги
- ~ Вы можете свободно выбросить мясо, если хотите работать по оригинальному рецепту. Также можно добавить фасоль и сладкую капусту, но капуста является обязательной, потому что она придает блюду особый вкус :) Что касается капусты "cavolo nero", я считаю, что это наша растика, поправьте меня, если это не так. ~ Я работала с острой колбасой Чоризо, можно любую лучше сушить, копчить. А может быть, с салом. ~ Хлеб должен быть 2-3 дней выдержки, немного твердым, никогда не использовать свежий, потому что он полностью распадется в супе и испортит текстуру.
- Обжарить на масле одновременно мелко нарезанный лук, мелко нарезанную колбасу или бекон и курицу вместе с креветками. Жарить на среднем огне около 7 минут. В последнюю минуту добавить горчицу и чеснок и перемешать.
- Залить литром воды. Добавьте нарезанные мелкими кусочками картофель и морковь, нарезанную соломкой капусту, посолите и поперчите. Кубик супа можно добавить по желанию.
- Готовьте 15 минут, затем добавьте нарезанные или очищенные помидоры и продолжайте варить еще 10 минут.
- Когда закончите, выньте курицу и нарежьте ее на более мелкие кусочки. Если вы используете ножки / голени, отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
- Теперь добавьте одну часть готового супа в миксер и крупно перемешайте, или, если у вас есть миксер, быстро перемешайте в кастрюле. Верните смешанный суп в кастрюлю, добавьте нарезанную курицу и петрушку. Варить еще 5 минут и, наконец, добавить нарезанный мелкими кусочками хлеб и все хорошо перемешать.
- Если хотите, чтобы суп был гуще, можно варить суп еще немного. Подавать и посыпать тертым пармезаном.
