Равиоли с сыром и ветчиной
Паста меня очень хочет. Я люблю сам делать макароны, месить их, контактировать с тестом, с мукой. Однажды в шутку мама сказала: «… ты был толстым итальянцем в прошлой жизни с кучей детей и постоянно месил…». Что ж, когда я представил эту картину, я не возненавидел ее, на самом деле, мне понравилась эта мысль!
Подготовительные шаги
- Измельчите ветчину и сыр в мультиварке, чтобы получить кремообразную начинку.
- Замесите твердое тесто для лапши, раскатайте его на лапшевальной машине или валиком как можно тоньше.
- На полоски теста выложить начинку, сложить, прижать пальцами, срезать лишнее тесто, поставить равиоли отвариться в подсоленной воде, которую ставишь на плиту.
- Перфорированной ложкой достать равиоли из противня.
- Доведите молоко бешамель до кипения, всыпьте смешанную с маслом муку, добавьте другие ингредиенты для соуса и варите еще несколько минут, чтобы они загустели.
- Полить равиоли соусом. (Конечно, запекать их не обязательно, можно использовать другой соус или просто сливки…)
- Запекайте в духовке, пока он не приобретет красивый цвет, при температуре 180 ° C в течение примерно получаса, до 40 минут.
Обслуживание
Подавать с салатом. Такие равиоли можно приготовить и заморозить, поэтому вы просто поливаете их соусом (он не обязательно должен быть бешамелем). даже со сладкой начинкой! К этому подойдет белое вино.
