Рататуй с куриной печенью и сыром рикотта

Подготовительные шаги

• Очистите кабачки и баклажаны, нарежьте их как можно тонкими кружочками, посолите и положите в ситечко примерно на 20 минут. Помидоры вымыть и также нарезать тонкими кружками, а лук очистить и нарезать ребрышками. Куриную печень и сердечки вымыть, обсушить, слегка обвалять в муке и обжарить на 1-2 минуты. с каждой стороны. Добавьте к ребрам нарезанный лук и немного обжарьте. Снять с плиты, посолить и поперчить. В сковороду диаметром 26 см, в которой жарилась печень, налить немного масла, затем расположить овощи по кругу: баклажаны, помидоры, кабачки, после чего выложить всю печень, а потом в таком же порядке овощи, пока все не будет израсходовано. Положите сыр рикотта между овощами и печенью. При желании можно добавить сыр фета. Смешайте 50 мл. оливковое масло, 50 мл. воды, измельченного чеснока, укропа, примулы, орегано, затем полейте овощами и печенью. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку, затем запекайте от 30 до 60 минут. в зависимости от того, насколько тонко нарезаны овощи. Около десяти мин. ближе к концу выпекания снимите фольгу, чтобы овощи запекались.