Ракушки с яблоками
Очень хорошее печенье, которое можно приготовить из других твердых фруктов: абрикосов, персиков, груш ...
Подготовительные шаги
- В миске смешать просеянную муку, сахар и соль. Холодное масло нарежьте ломтиками и втирайте в муку вилкой или пальцами, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Затем добавьте яичный желток и сливочный сыр, все примерно перемешайте вилкой, а затем быстро замесите тесто руками. Разрежьте тесто в виде диска, заверните его в прозрачную фольгу и храните в холодильнике около 15 минут, как раз до того, как масло в тесте немного затвердеет. Обвалять тесто в муке, стряхнуть излишки муки и раскатать до толщины 0,5 см на бумаге для выпечки. Вынуть кружочки стаканом или формочкой. Диаметр кружков зависит от размера яблока, примерно 7 см. Оставшееся тесто соединить в шар, обвалять в муке, раскатать и вынуть кружочки. Повторяйте, пока тесто не закончится. Только после того, как круги будут сделаны, очистите яблоки так, чтобы они как можно меньше подвергались воздействию воздуха из-за окисления. Разрежьте каждое яблоко на четвертинки и четвертинки на 3 или 4 ломтика, в зависимости от размера яблока. На половину круга выложить одну фету из яблок толстой стороной по краю круга и посыпать корицей.
- Перенесите пустую половину теста на яблоко и слегка надавите, чтобы оно захватило. Тесто не должно стыковаться и закрываться яблоком, должна быть видна вся толстая сторона яблочного фета по краю теста. Перед запеканием обмажьте мидии яичным белком и посыпьте коричневым кристаллическим сахаром. Если нет коричневого, он может быть белым. Выпекать 30 минут при 180 ° C или пока края не станут желтыми.
- Горячо посыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Они очень хороши в холодном виде, но самые вкусные, пока они еще теплые.
- Примечание: для двойной дозы добавьте также 1 яичный желток. Затем уменьшите количество муки на 1-2 столовые ложки, которые добавляют при необходимости, если тесто прилипает. Тесто также можно приготовить из свежего сыра. Поскольку свежий сыр суше, чем сливочный сыр, добавляется такое же количество сыра, муки и масла. Творог должен быть комнатной температуры и смешан с сахаром, а затем смешан с мукой.
