Рай - Шнеокле
Из-за невыносимо мягкой пены из яичного белка этот десерт мне никогда не нравился. Вплоть до этого рецепта! Это сочетание традиционного рая и десерта, называемого плавучими островами / Îles flottantes - в вольном переводе плавучими островами. Я пробовал разные варианты этих имен в поисковике coolka, но ни один из них не дал похожего рецепта. Итак, представляю вам свой рецепт, он обязательно удивит и порадует всех, кто любит эту старую классику, и я надеюсь, что она понравится и тем, кто, как и я, не является ее поклонником!
Подготовительные шаги
- Пена из яичного белка
- Добавьте в молоко ванильный сахар и соль и варите в очень широкой кастрюле с крышкой.
- Пока молоко нагревается, взбейте яичные белки, в которые вы добавили лимонный сок, ручным миксером, пока они не станут густыми. Лимонный сок не будет ощущаться позже, но он придаст вам силы яичных белков.
- Добавьте сахар и перемешайте до смешивания с яичным белком. Образовавшийся снег должен быть густым и твердым, чтобы на выступах миксера образовались рожки. Добавьте в такой снег столовую ложку рома и недолго перемешайте (всего несколько секунд).
- С помощью ложки и лопатки добавьте снег в кипяченое молоко, которое медленно кипит. Вы можете делать ногти больше или меньше по своему желанию. Переверните их так, чтобы сторона, которая была погружена в молоко, была обращена вверх.
- Выключите тарелку и закройте кастрюлю, оставьте накрытыми на плите на 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не вскипятить молоко.
- Вынуть суставы шумовкой на глубокую тарелку и хранить в холодильнике.
- Кремовый цвет
- Смешайте яичные желтки, сахар, крахмальную муку и перец до однородной массы.
- Взбейте смесь венчиком в молоке и снова доведите до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, одну минуту. Снимите кастрюлю с тарелки, накройте крышкой и дайте крему остыть. Можно в горячем виде перелить в другую миску, если вы используете кастрюлю, дно которой долго сохраняет тепло.
- Аксессуары
- Если вы предпочитаете более сметанный вкус, добавьте в охлажденные сливки сок лимона.
- Или, при желании, приготовить маринованную малину - малину посыпать сахаром и залить лимонным соком, размешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Если вы используете замороженную малину, оставьте ее еще немного.
Обслуживание
Подавать охлажденную гвоздику на холодных или чуть теплых сливках с добавлением маринованной малины.
