Рагу из оленины ...
Вся моя старая любовь и моя жизнь, все мои воспоминания, это все ничто, так как я был твоим, я говорю без сожаления И они сказали нам, что олень и волк не идут вместе, только ты знал, что я мужчина, достойный любви _ Я выгляжу у тебя, пока ты спишь - твои глаза закрыты, ты как вино, которое я бы выпил. Все слова мало, и их недостаточно, больше нет любви, чем сильнее, тем сильнее ... (Джулиано)
Подготовительные шаги
- Рассол:
- В 2 л воды положите все овощи, которые мы предварительно порубили, а также остальные ингредиенты.
- Готовьте 1/2 часа и дайте полностью остыть
- Залить холодным рассолом оленину, которую мы предварительно очистили от кожи и жира (если есть), и нарезать на более крупные куски.
- Мясо должно быть полностью залито рассолом.
- Лучше всего поместить его в более высокую и узкую емкость, чтобы рассол достигал вершины (для этого я использовал 2-литровый контейнер для мороженого).
- Пакати 24 ч с переворотом мяса 2-3 раза за это время
- Перед тем, как приготовить гуляш, выньте мясо из крысы и протрите бумажным полотенцем _ * Гуляш из оленя: * _
- Обжарить нарезанный небольшими и тонкими полосками бекон на оливковом и подсолнечном масле. Когда бекон поджарится, положите на него лук (мелко нарезанный), корень сельдерея и морковь (нарезанные более крупными кусочками) и тушите, пока все не станет мягким.
- Добавляем оленину, которую нарезаем более крупными кусочками
- Тушить при постоянном помешивании около 45 минут.
- Теперь добавьте чернослив, чеснок (мелко нарезанный), томатный концентрат, нарезанный лист сельдерея и петрушки, лавровый лист и розмарин.
- Смешайте все красиво и позвольте следующие 15 минут хорошо все пропитать
- Полить небольшим количеством жидкости (процеженной), в которой мы жарили мясо, и красным вином
- Приправить и дать вариться еще 1,5 часа, т.е. до размягчения мяса, при постоянном вливании вина, трещотки и воды.
- Приходится постоянно помешивать (каждые 15 минут), чтобы не подгорело.
Обслуживание
Подавать с охотничьими клецками или клецками
