Рабский торт для Искры и Ирис
Легенда гласит, что пирог Раб был впервые приготовлен монахинями в честь визита Папы Александра III в 1177 году, галеры которого, спасаясь от непогоды, искали убежище в ущельях и портах наших островов. Придя, он благословил недавно отремонтированный и расширенный собор Успения Пресвятой Богородицы в Рабе. Желая ознаменовать исключительное событие, монахини приготовили этот чудесный десерт, который до недавнего времени был известен только на Рабе. Для моей племянницы Искры, но также и для Ирис, у которой сегодня день рождения.
Подготовительные шаги
- Миндаль нужно несколько минут отварить в горячей воде, очистить от кожуры и несколько дней сушить в сухом и проветриваемом месте, постоянно переворачивая.
- Измельчите сушеный миндаль, добавьте каждый ингредиент отдельно, сахар, ванильный сахар, цедру лимона и апельсина, яйца и мараскино.
- Каждый раз, когда вы добавляете отдельный ингредиент, перемешивайте смесь пальцами. Значит, раз 5-6.
- Замесите мягкое тесто из всех ингредиентов, добавляя муку по мере необходимости.
- Тонко раскатать тесто до нужной формы и выложить на смазанный маслом противень.
- Выложите начинку на тесто, раскатайте ее из оставшегося теста и нарежьте полоски, которые, образуя небольшие волны, покрывают торт со всех сторон.
- Вилкой сформируйте поверхность торта, бороздчатую.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 ° C около 25 минут, пока начинка не станет золотистой.
- Украсить сахарной пудрой и белыми цветами.
- Процедура в видео-форме
Обслуживание
Подавать к чаю, ликерам или бренди. Оригинальный секретный рецепт хранится в монастыре Святого Андрея на южной стороне Раба. Он написан каллиграфически на листе бумаги с обеих сторон. В нем написано, что торт состоит из хозяина, яиц, сахара и миндаля. Меры не были перечислены, но были переданы монахинями устно, и поскольку они держали домашнюю школу для более богатых женщин с Раба, только знатные семьи знали, как приготовить этот десерт, и держали рецепт в секрете, чтобы сохранить корни. Рецепт основан на давних семейных традициях миссис Дунья Брняк из Раба. Здесь вы можете увидеть, как это делают в знаменитой рабской пекарне Vilma. Название этого торта написано так, как его называют на Рабе.