Пузырьковый хлеб
Его еще называют детским хлебом, потому что дети любят лепить эти шарики из теста.
Подготовительные шаги
- В небольшом количестве теплого молока растворите дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку муки. Оставьте в тепле, чтобы дрожжи активизировались. В миске просейте муку и смешайте с 1,5 чайными ложками соли. Оставшееся молоко взбейте вместе с маслом. Вмешайте сметану, смесь должна быть теплой. Вместо сметаны можно поставить простоквашу. Сделайте углубление в муке, добавьте дрожжи и смесь молока, масла и сливок и замесите тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность и хорошо замесите. Рабочую поверхность нельзя присыпать мукой. Тесто сначала немного прилипнет, но по возможности перестанет месить. Верните тесто в миску, накройте тканью или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно поднялось.
- Затем замесите тесто. Оторвите тесто небольшими кусочками и сформируйте между ладонями очень маленькие шарики. Выложите плотно рядом друг с другом на сковороду или форму, смазанную маслом. Я выпекала хлеб в керамической миске размером 25х18 см. Шарики не обязательно должны быть одинакового размера. Эффект «пузыря» выйдет на первый план именно тогда, когда все шары будут разными. Накройте и дайте подняться в течение следующих 40 минут.
- При желании перед запеканием шарики смазать молоком с помощью кисти и посыпать кунжутом, тмином, маком ... Выпекать 20 минут при 200 ° С. Не накрывать испеченный хлеб тканью. Лучше, когда верхняя корочка будет немного хрустящей.
