Прошутто и каштан, глазированные кленовым сиропом
Я наткнулась где-то в сети на этот рецепт, ища новый способ приготовления прошутто. Он сидел на листе бумаги и ждал каштана ... Я и не подозревал, что он мне так понравится. Я даже немного скептически отнесся к этой комбинации. Однако запах, распространившийся по кухне, выглядел как нечто приятное, чего я совсем не ожидал, да и сам вкус трудно описать.
Подготовительные шаги
- Очистите прошутто и разрежьте каждую головку пополам. Лук мелко нарезать, оставить каштан после очистки (обычно он не остается целым ...)
- Приготовьте одну миску с очень холодной водой, добавьте несколько кубиков льда, чтобы она остыла.
- В другой миске доведите воду до кипения, посолите, затем бланшируйте прошутто в течение 3-4 минут, пока он немного не станет мягким (никогда не доводить до кипения). Слейте его полой ложкой и переложите в подготовленную воду. Когда остынет, слейте воду и переложите на бумажное полотенце, чтобы полностью удалить жидкость.
- Нагрейте более сильную сковороду (я использовала вок) и добавьте сливочное масло (я добавила маргарин: (... для голодания), оливковое масло и кленовый сироп. Хорошо перемешайте и добавьте прошутто и каштаны. Более интенсивно (но осторожно) перемешайте, пока все покрыта маслом. Жарить в течение 6-7 минут, пока все не станет золотисто-коричневого цвета. Уменьшите температуру, затем добавьте лук, соль и перец и жарьте еще мут-два, пока лук не станет мягким. Подавать немедленно.
Обслуживание
Может как гарнир к другому блюду ... только у меня был соус со специями, который мне даже не понадобился ... блюдо такое компактное и вкусное, что все на гарнире лишнее ....
