Proja - 20 минут спустя!
Это рецепт моей мамы для proju, написанный на обратной стороне поваренной книги Паты, и это правильно. Как только это будет сделано, оно исчезнет примерно через двадцать минут, отсюда и название! Это может выглядеть как многие рецепты proju на этих страницах, но для нас он по-прежнему особенный, легкий, воздушный, с таким большим содержанием жира, что он не является ни сухим, ни плавающим в жире. Это действительно легко сделать, а исчезает еще проще.
Подготовительные шаги
- Разложите яичные белки и желтки в двух отдельных мисках. Добавьте к желткам два вида сыра (старый сыр хорошо вымесите и измельчите), а при необходимости - два вида муки (белую и кукурузную), молоко, масло и разрыхлитель. Хорошо перемешайте и, если необходимо, добавьте молоко или масло, чтобы оно было более жидким, легко перемешиваемым, примерно немного меньше плотности меда.
- Добавьте сильно взбитые яичные белки и слегка перемешайте с массой с яичными желтками, вылейте в противень и запекайте при температуре 180 градусов, пока она не станет красивой подрумяненной. Пользуюсь лотком 33 Х23
- Маленький секрет этого проекта: 1. сначала смешать массу с желтками, потому что, когда вы это сделаете, мука успеет набухнуть, поэтому вы точно будете знать, следует ли смесь немного разбавить или нет. Вот почему вы насыпаете ложки муки «средний сверху» и используете наши современные столовые ложки, которые не слишком глубоки. 2. Не загущайте желтую смесь, едва пропуская через нее ложку или ложку. Плохо не получится, но и не так просторно, как могло бы быть.
- вы можете использовать кукурузную муку среднего помола, а также можете попробовать вариант с 4 столовыми ложками тончайшего помола и 4 столовыми ложками кукурузной муки грубого помола, если вам нравится кукурузная мука. Если вы не слишком любите кукурузную муку, можно использовать кукурузную муку очень мелкого помола. Я не люблю proja с белой кукурузной мукой и не знаю, как бы получилась proja с ней.
- proja будет хорошо, и если вы будете делать это только с мелким сыром, в этом случае добавьте еще немного соли и еще немного масла, но не более полутора стаканов. Если вы нальете действительно жирный прю, тогда добавьте все три чашки масла, и его прелесть сочетается с крепким старым белым сыром.
