Прибрежный бродет
Для хорошего бродета нужно как минимум три вида рыб ... Так мне всегда говорила бабушка. Неважно, что умеет лучший морской угорь и морской окунь, кошка, собака (я думаю, рыба), а рыба, которой не место по качеству, может мясо первоклассного. Однако обязательно - когда я готовлю бродет, я добавляю к этим трем видам рыбу и кальмаров (может быть замороженных), мидии (может быть, тоже замороженные), а если есть креветки или креветки - отлично ..... из рыбы чем бродеть, кроме креветок конечно!
Подготовительные шаги
- Вымойте креветки и нарежьте их ножницами на хвосте (чтобы их было легче открывать во время еды).
- Очистите рыбу. Нарежьте его на более мелкие кусочки, обваляйте в муке и немного обжарьте в горячем масле, пока оно не станет коричневым.
- На другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и помидор, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Можно добавить розмарин (по желанию!), А на этот раз я добавила вяленые на солнце помидоры черри домашнего приготовления).
- Обжарить кальмаров, креветок, мидии до изменения цвета, только затем аккуратно добавить кусочки рыбы и залить вином и водой, чтобы покрыть рыбу. Варить на слабом огне около 30 минут, не размешивая, а слегка встряхивая сковороду.
- Осторожно вынуть на тарелку, чтобы рыба не развалилась ...
Обслуживание
Подавать с полентой, обязательно выпить бокал вина .....
