Пряничные пончики с тыквой;)

Подготовительные шаги

• Растворите дрожжи в 100 мл теплого молока, добавьте 3 чайные ложки сахара, присыпьте сверху чайной ложкой муки и дождитесь, пока она поднимется. Поместите обжаренное тыквенное пюре, яйцо и яичный желток в блендер и немного взбейте. Затем добавьте топленое масло (75 г), йогурт, экстракт аниса, пряности для пряников, сахарную пудру, загуститель и быстро перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Вылейте эту однородную смесь в миску, в которой вы будете замешивать тесто, добавить оставшиеся дрожжи и постепенно, понемногу смешивая муку с разрыхлителем, пока не получите мягкое тесто, которое не прилипает к пальцам. Смажьте шарик из теста и миску, в которой тесто поднимется, с растопленным маслом, накройте тканью и оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось на 1 час.
• Когда тесто поднялось, перемешать и раскатать толщиной не 1-1,5 см, затем пончики нарезать чайной солью, а кружочки - кружкой для бренди. Приготовленные таким образом пончики накройте тканью и дайте им подрасти еще 30 минут.
• Разложите их на противне, выстланном бумагой для выпечки, смазать топленым маслом (25 г) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 C около 15. Дать остыть.
• Глазурь: Вариант № 1: Растопите белый шоколад с имбирем и корицей с маслом (соотношение 100 г шоколада: 3 столовые ложки масла) и окуните в него пончики;) Если у вас нет этого шоколада, просто белый с 1 чайная ложка имбирных пряников, корицы, имбиря или некоторых из ваших комбинаций специй, которые вам нравятся;) Вариант № 2: Смешайте 130 г сливочного сыра, 70 г сахарной пудры, 1 чайную ложку молока и 1 чайную ложку пряностей для пряников Приятно! :)
• Примечания * Количество муки, которую вы добавляете в тесто, значительно варьируется, потому что оно зависит от качества вашего тыквенного пюре ... Когда оно более водянистое, я употребляю около 800-85 г, и иногда пюре бывает настолько густым, что я всего 700гр ... Лучше всего постепенно всыпать муку и останавливать, как только тесто перестанет прилипать к пальцам. ** Вы также можете добавить кристаллический сахар, затем смешать его с тыквой, йогуртом и яичным желтком и дать ему немного постоять, пока дрожжи не вырастут;)