Пончики с водой

Подготовительные шаги

• Взбить яйца с сахаром до мелкой белой пены; добавить масло, ром, цедру лимона и апельсина, сок половинки апельсина, соль, муку и предварительно в чуть теплой воде (около половины стакана воды) поднять сухие диго дрожжи. Замесите тесто и дайте ему постоять 5 минут; он потеряет ту основную липкость, которая мешает работе. продолжай двигаться (работаю руками). 20 раз взбить тесто на рабочей поверхности. Тесто должно быть мягким (не слишком сильно), например, как мочка уха. Оставьте подниматься примерно на 50 минут. Затем я предварительно смешиваю его, затем отпускаю еще одну загрузку, но в этом нет необходимости.
• Присыпьте скатерть мукой и раскатайте тесто на толщину указательного пальца. Затем возьмите стакан диаметром 8 см (лучше пончики поменьше) и сформируйте пончики. Выбросьте лишнее тесто (не перемешивайте !!!). Оставьте такие пончики на столе примерно на 15 минут, затем переверните их другой стороной и дайте подняться еще 15 минут (важно, чтобы они хорошо поднялись). За это время налейте много масла в миску с толстым дном, чтобы нагреть его (вставьте в масло зубочистку, и если вокруг нее образуются пузырьки, масло готово). Убавьте огонь и поместите верхнюю грань пончика в миску. Обжарить на сковороде под крышкой две минуты. Разверните, переверните пончики и запекайте еще 2 минуты. Сразу обвалять их горячим в сахаре. * Огонь не должен быть сильным, потому что пончики станут черными и останутся сырыми внутри :(. Если масло остынет (мы знаем по тому, что оно начинает сильно пениться, увеличьте огонь и нагрейте масло, уменьшите огонь и продолжаем печь) .ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ТЕПЛЫМ !!!