Полубелый хлеб
Это действительно красивый хлеб, который может быть на нашем столе каждый день. Выдержка хлеба в прохладном месте придает хлебу другой, лучший вкус по сравнению с хлебом с такими же ингредиентами, но с добавлением большего количества дрожжей и более коротким процессом старения.
Подготовительные шаги
- Вы можете увидеть здесь рецепт * ОСНОВНОГО КИСЛОГО теста, который в этом рецепте можно заменить йогуртом. ** Мука GRAHAMS - цельнозерновая мука среднего мелкого помола (цельная)
- 1 ДЕНЬ Растворите дрожжи в холодной воде, добавьте основную закваску или йогурт, соль и муку. Тесто нужно хорошо вымесить. Если у вас есть тестомесильная машина, месите 4 мин. на меньшей скорости, а затем еще 6 мин. на максимальной скорости. Если вы месите тесто вручную, месите примерно 12-15 минут. Я использовала обычный миксер с насадками для теста на 10 мин. В противном случае перемешивайте, пока тесто не начнет отделяться от миски. Смажьте миску, в которой будет отдыхать тесто, небольшим количеством масла, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до завтра. Он оставался в моем холодильнике 15 часов.
- ДЕНЬ 2 Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на три равные части. На короткое время переложите его в муку и сформируйте продолговатые формы. Выложите хлеб на бумагу для выпечки. Оставьте его на пару часов при комнатной температуре (я подождал всего полтора часа). Тесто мягкое, и хлеб станет ровным, пока не будет. Так оно и должно быть, но после запекания оно достаточно стареет, чтобы его не сплющить.
- Разогрейте духовку вместе с большим противнем до 250 *. Медленно переложите хлеб на горячий противень и выпекайте 20-25 минут. Остудите испеченный хлеб на решетке духовки.
