Полинезийский вечер

Подготовительные шаги

• Отай - остров Тонга В более глубокой миске, чтобы можно было собрать сок, натрите ананас и арбуз на немного большей смородине; (не нарезать кусочками, а натереть на терке). Теперь натереть свежую кокосовую стружку, залить водой и все перемешать ложкой. Этот напиток традиционно пьют гуще, чтобы почувствовать крошечные кусочки и волокна фруктов. Из перечисленных ингредиентов получается около 2 литров жидкости. Оставьте в холодильнике, чтобы он хорошо остыл.
• Ломтики - крапинка острова Ниуэ, ананас, перец и лук нарезать кубиками и положить в большую миску вместе с соком, вытекшим из ананаса. Мясо порезать на куски одинакового размера, посолить, поперчить и нанизать на палочки. Теперь поместите вертел в сковороду с овощами и фруктами. Приготовьте заправку в небольшой миске: растопите масло на слабом огне, добавьте нарезанный лук и чеснок, коричневый сахар, уксус и сладкий соус чили. Все перемешать и варить около 10 минут. Вылейте мясо на сковороду. Выпекать при 200 ° C примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо не приобретет приятный желтый цвет. Подавать с овощами и соусом для запекания.
• Маси - остров Самоа Эти бисквитные лепешки или бисквиты немного сладкие и подаются с основным блюдом или как десерт. Сначала смешайте масло и сахар. Добавьте яйцо, кокосовое молоко, экстракт ванили и еще немного перемешайте. Теперь добавьте просеянную муку с солью и разрыхлителем и вручную ложкой смешайте ее с влажными ингредиентами. Встряхните на посыпанной мукой рабочей поверхности и замесите тесто, которое не должно быть слишком гладким. При необходимости добавляем еще муки; (это будет зависеть от используемого кокосового молока, а также от типа муки). Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Нарезать ножом на кусочки длиной 7 см - из вышеперечисленных ингредиентов получится около 10. Выпекать при температуре 350 C на мелком противне, выстланном бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке 20-22 минуты, пока не подрумянится.
• Рыбные пакеты - Tokelau Island Chop приготовленную и очищенную пальцами рыбу с добавлением соли. Добавьте к нему мелко нарезанный лук и острый перец. Натереть кокосовую стружку и положить ее вместе с соком в марлю, перевязать и дать постоять в небольшой миске на полчаса. Выдавите его по рыбе и овощам; немного перемешайте все вместе. Протрите размороженный банановый лист и разрежьте его ножницами на 7-8 частей размером примерно 25x25 см. В середину листа выложить пучок рыбы и овощей, прикрыть листья с двух сторон по ширине, а потом такой же длины. Свяжите порванными полосками листьев в прямоугольный пакет как на картинке. Выложите в большую миску друг на друга, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого огня и готовьте под крышкой около получаса. При желании в воду можно добавить немного кокосового молока. Все режут поданные пакеты ножом или ножницами посередине и лакомятся рыбой. Банановые листья несъедобны.
• Салат из креветок и риса - остров Тувалу Отварите рис и горох и добавьте нарезанный зеленый лук, сельдерей и манго. Бросьте свежие креветки в несколько капель масла и тушите минуту, пока они не поменяют цвет. В охлажденном виде добавьте их к вышеперечисленным ингредиентам. Для начинки смешайте все ингредиенты, кроме лайма, и полейте им охлажденный салат. Наконец, непосредственно перед подачей на стол добавьте выжатый сок лайма и покрошите сырые пасты чау-мейн по салату.
• Рыба - рыба-ангел, рыба-бабочка, ава, кардинал и несколько тысяч их близких и дальних родственников обычно плавают в этих водах. Их нелегко найти на рынках за пределами Полинезии. В их недоступности используйте другую, любимую свежую рыбу из местной среды. Всю рыбу посолить и поперчить. В глубокой сковороде с крышкой нарежьте лук и зеленый лук, добавьте сою, соус чили и воду и перемешайте все вместе ложкой. Поместите рыбу в вышеуказанную смесь, накройте крышкой и слегка варите «на пару» около 20 минут. Мясо просто отвалится от костей, и для любителей рыбы это будет один из самых простых и сочных способов его приготовления.
• Рекомендация для упрямого кокоса: при покупке и выборе кокоса хорошо поднести его к уху и немного встряхнуть. Чем больше в нем слышно воды - тем моложе и свежее кокос. Если вода не слышна, кокос старый и не катится. На нижней стороне кокоса есть три более темных пятна, то есть сторона, которой он прикреплен к ветке. Самый простой способ проткнуть его - он будет самым мягким. Вставьте серафцигер в эти отверстия и вбейте его сверху, пока он не проткнет корку и белую мякоть. Это будет легко. Переверните стакан, и вода вытечет сама. В одном свежем кокосе поменьше будет около 100–120 мл воды. Немного сложнее сломать кору кокоса. Один из самых простых способов - использовать serafciger. Воткните его в середину кокоса и вбивайте сверху, пока корка не начнет трескаться. Как только это произойдет, его несложно будет разрезать пополам руками. Это займет немного больше времени для непривычных людей и при первом использовании кокоса. Потом становится проще, и он сначала делает скидку, как любое более умное существо.