Пхо Чай

Подготовительные шаги

• Суп: на открытом огне газовой плиты обжечь, пока разрезанные пополам лук и имбирь не подрумянятся со всех сторон; минимум 5 или более минут для каждого. Промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить черные хлопья, которые очень вредны для здоровья. Этот шаг служит для придания супу специфического аромата.
• Затем в сухой кастрюле, в которой вы будете варить суп, немного поджарить все сухие специи и лавровый лист, добавив в конце кориандр, потому что он легко пригорает, специи должны высвободить аромат. Влить в него овощной бульон: можно использовать воду, в которой овощи были бланшированы, морковь, нарезанная более крупными кусочками, чеснок и соевый соус, довести до кипения и варить под крышкой 30 минут.
• Овощи и белки: тем временем очень быстро бланшируйте различные группы овощей, которые следует оставить al dente, если вы используете грибы, также бланшируйте их и готовьте тофу или сейтан в течение 5-10 минут.
• Паста: Положите рисовую лапшу в большую миску с большим количеством горячей воды, которую вы сняли с огня, вода в этом случае не должна быть слишком горячей и совсем не кипящей. Оставьте их замачиваться накрытыми не более чем на 15 минут, через 10 минут убедитесь, что они достаточно мягкие, и время от времени слегка помешивайте, чтобы они не прилипали. Затем процедите их и тщательно и долго промойте под струей холодной воды, затем хорошо слейте воду. Примечание: рисовая лапша имеет ужасный вкус, по крайней мере, для меня, если она слишком мягкая и пережаренная, и вам не нужно бояться, что она останется сырой, потому что ей нужно очень мало времени, чтобы «приготовиться» и она закончится в горячий суп, где они станут еще мягче.
• Украшение: зеленый лук, петрушку или кориандр мелко нарезать, в листьях оставить базилик или, в идеале, базилик китайский, банку нарезать кружочками, при желании крупно нарезать арахис из скорлупы, который в этом очень полезен, только жир блюдо.
• Укладка супа: положите рисовую лапшу в более глубокую миску, выложите на нее бланшированные овощи и белки по своему выбору, налейте сверху несколько ложек горячего супа и добавьте свежие травы и другие ингредиенты. На стороне можно подать остальные начинки: перец чили, острый соус, зелень, арахис, которые гости могут добавить в суп по желанию. Суп не очень соленый, поэтому он очень полезен, если хотите, добавьте соль или соленый соевый соус.
• Nb: - этих количеств достаточно для двух очень обильных цельных блюд или четырех горячих закусок. - вы можете не добавлять зубчики и чеснок, если он вам не нравится - лучше всего предварительно разогреть миски, в которые вы будете наливать суп, чтобы он как можно дольше оставался теплым при контакте с другими ингредиентами - учитывая количество и Метод приготовления овощей в этом супе жирный этот суп прекрасно витаминизирует и выводит огромное количество жидкости в организм, это идеальное диетическое блюдо, без глютена, если, конечно, не использовать сейтан. http://www.cooksinfo.com/banh-pho