Пирожковые корочки / лапша

Подготовительные шаги

• Тесто готовится накануне вечером. В миску насыпать муку, посолить, всыпать масло, одной рукой замесить тесто, а другой долить теплой воды. Тесто не должно быть ни мягким, ни слишком твердым. Затем немного присыпать стол мукой, выложить тесто и месить его минут 10. Верните его в кастрюлю, накройте тканью и поставьте на ночь в холодильник.
• Достать тесто из холодильника на 1-2 часа, пока оно не растянулось. Выньте его на стол и накройте тканью, чтобы немного согреть. Еще раз перемешайте, но без муки, он не должен прилипать к столу. Разделите тесто на 3 части, перемешайте каждую и сформируйте шарики, затем немного разгладьте, смажьте каждую маслом и дайте постоять еще 20 минут.
• Положите на стол скатерть и немного присыпьте его, положите один шар и немного раскатайте валерианой (скалкой), сколько сможете. Затем смажьте корочку сверху маслом, руки смочите маслом и поднимите лапшу в воздух, сложите кулаки в середину и поверните ими по кругу, тесто должно немного растянуться. Когда ты больше не можешь дотянуться до стола. Убедитесь, что у вас жирные руки и тесто, затем медленно и осторожно раскатайте пальцами по столу. Если немного ломается - ничего страшного (по мне всегда хотя бы в 1 месте), когда ничего не видно и не катится. Я обычно отрываю концы, если они остаются немного толще, но только с одной стороны, той, которую можно увидеть в упаковке, мне не нравится, когда они остаются толще. Затем филе с тем, что вам нравится, я свое с сыром и цукини. 500 г сыра, 4 больших цуккини, 1 яйцо, 1-2 соли. Когда оно наполовину испеклось, я налила 1 ст. Воды, 0,5 ст. Масла и 1 ч. Л. соли. Если вы работаете с фруктами, яблоками, вишнями, вам не нужно поливать. Вот ссылка с youtube о том, как красиво выглядит растяжение коры, в следующий раз напишу свою. http://www.youtube.com/watch?v=bapqoM4yuNo