ПИРОГ С КУРИЦАМИ Рэйчел Рэй
Типичный американский пикантный пирог, в названии которого есть слово pot pie, что в переводе означает пирог с шерпа. Основной ингредиент - сливочная курица с овощами, покрытая слоеным тестом. Чтобы увидеть другие изображения и разделы, перейдите в мой блог http://foodforthought-jelena.blogspot.com/2010/10/chicken-pot-pie-by-rachael-ray.html
Подготовительные шаги
- Готовим белое мясо с половинками лука и лавровым листом.
- Тёплое белое мясо нарезать соломкой как можно дольше.
- Берегите воду, в которой готовилось мясо.
- Обжарьте бекон на сковороде большего размера, затем выньте его и обжарьте грибы в оставшемся жире, пока они не станут наполовину готовыми. Добавьте морковь, пастернак, сельдерей и соте, добавляя куриный суп.
- Когда закончите, добавьте вареный горошек, затем сделайте отверстие в центре шерпы и растопите там масло.
- Добавьте муку поверх масла и быстро перемешайте в виде порошка.
- Добавьте вино, молоко и суп, чтобы соус стал гуще.
- Добавьте нарезанное белое мясо и при необходимости еще жидкости.
- В густой соус добавить жидкую сметану и по желанию посолить.
- Готовую горячую начинку вылить в огнеупорную посуду практически до верха или в отдельную посуду.
- Выложите слоеное тесто на посыпанную мукой поверхность и вырежьте крышку, которой вы планируете закрывать емкость, в которой находится начинка. Нарежьте полоски шириной около 4 см и сначала приклейте ими край миски, чтобы половина свешивалась снаружи, а другая половина - внутрь. Накройте этот край крышкой из слоеного теста и защипните. Намажать яичным желтком, вынуть формы из остального теста и наклеить их на тесто. Из лишнего слоеного теста испечь лепешки или блины с дырочкой, которую можно заполнить этой начинкой. Сделайте несколько разрезов, чтобы выходил воздух. Я ошибся с тарелкой меньшего размера, т.е. прорези были слишком большими, чтобы вода из начинки вытекала, поэтому она не запеклась так золотисто в центре (что, конечно, я ловко прикрыла на фото углом живописи). На посуде меньшего размера рекомендую прорези меньшего размера, а на большой все прошло хорошо.
- Выпекать при 220 градусах. Подавать холодным или теплым. Индивидуальные замороженные блюда - идеальное решение для обеда для одного человека или гостей.
Обслуживание
Второй раз у нас на столе, и в этот раз я экспериментировал с замораживанием всего пирога, а также отдельных блюд. Результат был отличным, просто нужно вынуть его из морозильной камеры на ночь перед подачей, а на следующий день просто разогреть в микроволновке или духовке.
