Пирог крошка с сыром и персиками
Вместо персиков по желанию можно добавить абрикосы, сливы или другие фрукты.
Подготовительные шаги
- Подготовьте и взвесьте все ингредиенты, чтобы сделать пирог. Отделите яичные белки от желтков, разделив 2 яичных желтка в одной чашке и 1 желток в другой. Более глубокую форму для пирога смазать сливочным маслом, посыпать мукой и стряхнуть излишки муки.
- Тесто для крошек: в миске просейте муку и разрыхлитель, добавьте нарезанное соломкой сахар и холодное масло. С помощью двух вилок превратите масло в муку, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Добавьте 2 яичных желтка, соедините также вилкой, затем коротко покрошите между пальцами на небольшие комочки. Выложить в форму и разровнять 2/3 рассыпчатой смеси, остальное оставить для верха.
- Сырная начинка: сливочный сыр хорошо перемешать с сахаром, затем добавить 1 яичный желток. Также хорошо перемешайте с сыром. Намажьте сливочный сыр на рассыпчатое тесто, складывая небольшие кучки рядом друг с другом.
- Выровняйте крем круглой стороной ложки, не поднимая ложку, иначе тесто будет вытягиваться вместе с кремом. Итак, совершайте круговые движения ложкой, пока крем не станет однородным, а затем осторожно отделите ложку от крема.
- Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте ломтиками.
- Слой яичного белка: взбить яичный белок в снегу со щепоткой соли. Постоянно помешивая, добавляем немного сахара и продолжаем перемешивать, пока снег не затвердеет. Выровняйте снег над персиками.
- Посыпьте яичный белок оставшейся 1/3 части теста для крошек. Выпекать 45 минут при 175 ° C до золотистого цвета. Последние 10 минут можно застелить бумагой для выпечки, чтобы не загорелось.
- Когда пирог готов, сразу просуньте тонкий нож между пирогом и формой. При остывании пирог немного опадет, чтобы края не остались приподнятыми.