Пихтия - Пифтия

Подготовительные шаги

• Выложить свиные ножки в кастрюлю большего размера, залить 7-8 л холодной воды и посолить. Готовим медленно, при средней температуре и изредка снимаем пену, которая образуется при варке. Когда мясо начнет отделяться от костей, снимите кастрюлю с огня. Вынуть свиные ножки, очистить их от костей и нарезать более крупными кусками. Процедите воду в кастрюле через тканевую марлю и верните в кастрюлю. Полить нарезанное мясо и добавить чеснок, который мы предварительно взбили с небольшим количеством соли. Варить еще 30 минут и разливать по соответствующим формам. Оставить на ночь в прохладном месте для застывания.