Персиковый кростата

Подготовительные шаги

• Вы можете приготовить тесто накануне вечером или в тот же день и оставить его в холодильнике до использования. Все ингредиенты, включая оба вида муки, должны быть холодными. Смешать муку, кукурузную муку и соль и поставить на 15 минут в холодильник. Холодное масло нарезать более мелкими кубиками и поставить вместе с мукой в ​​холодильник на 15 минут. Налейте воду на несколько кубиков льда и используйте ледяную. Налейте водку в стакан, накройте тарелкой или прозрачной фольгой и оставьте в холодильнике, чтобы она оставалась холодной.
• Выньте муку и добавьте масло, которое вы нарезаете кубиками, и двумя ножами или устройством, с помощью которого вы делаете это тесто (кондитерский блендер), смешайте тесто в рассыпчатую массу, масло должно быть немного мельче, чем горох и теперь добавьте 4 столовые ложки ледяной воды и быстро перемешайте вручную, а затем добавьте половину количества водки, и если тесто смешанное, а это значит, что оно не крошится, вам не нужно добавлять больше водки, если тесто крошится, добавьте еще водка или вода. Водку используют, потому что из нее получается намного лучше тесто, но есть те из вас, кто не использует спирт, а просто воду. Когда вы смешали тесто, сформируйте его в шар, расплющите рукой, чтобы получился круг, заверните в прозрачную фольгу и оставьте в холодильнике не менее чем на час, чтобы тесто остыло, или на ночь.
• Присыпать рабочую поверхность густотой, вынуть остывшее тесто, немного присыпать его густотой и распределить по кругу размером 28 см или аналогичных размеров. Переложите тесто на бумагу для выпечки, выложите все вместе на противень и снова положите в холодильник, чтобы тесто снова остыло, пока духовка не нагреется. Включите духовку до 200 ° C, чтобы нагреться. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и покройте нижнюю часть корочки нагретым джемом только там, где вы будете разложить персики, оставив часть без покрытия примерно на 5 см.
• Вымойте персики, обсушите их и нарежьте на кусочки, как вам нравится, мне нравится, что кусочки немного толще, и выложите их по кругу вокруг, где тесто будет покрыто джемом, а затем выложите кусочки персика в середину. Смажьте персики оставшимся теплым вареньем и посыпьте столовой ложкой сахара турбинадо. Выложите непокрытую часть теста на персики, полейте молоком и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока тесто не станет коричневым.
• Выньте испеченный кроастат и оставьте на проволоке остыть не менее 15 минут. Нарезать и подавать теплым, это может быть с шариком ванильного мороженого или как есть.
• Приятно !!!!!