Персики ♥ Персики

Подготовительные шаги

• В чакавском диалекте гацка ♥ Яйца, масло, мука, молоко, сахар и разрыхлитель медленно добавляются, мука перемешивается и оставляется на полчаса. Пусть тесто не будет ни слишком мягким, ни слишком твердым. Если он будет слишком твердым, при запекании он выстрелит, и персики не будут круглыми. Если тесто слишком мягкое, оно слишком сильно потрескается. Чтобы узнать правильную меру, один шарик теста кладут на стол и смотрят, насколько он распространился, если он растекается слишком сильно, добавляется еще мука. Из теста делают маленькие шарики меньшего размера и их бросают в братван немного дальше друг от друга, чтобы они не срослись. Братван сначала нужно присыпать мукой. Их запекают на среднем огне, чтобы они не жгли, а жопет не годится даже на слабом огне, потому что они слишком пересыхают. и недействителен .. Когда они начинают добывать, их вынимают, дают им хорошо остыть, а затем режут середину их копья. Уно ча раскопано будет для филу. Каждую половинку персика заливаем начинкой и складываем. Затем раскрасьте. Для меня возьмите поднос, налейте немного воды и капните несколько капель экстракта клубники, если у вас его нет, то возьмите вишневый сок или сок из компота, также подойдет свекольная краска. Вот так и удалось женщинам. Разбавьте водой, потому что экстракт сам по себе не подходит ... потому что персики будут слишком красными. Каждый персик замачивают в воде, но не все, чтобы не весь был красным. Затем манну обваливают в крупном сахаре, в котором замешивают часть выкопанного с середины измельченного теста. Маленькие крошки теста придают персикам вид тонких волос. Персики лучше всего оставлять на день или два, чтобы они впитали влагу. Если экстракт клубники не будет использоваться, отожмите сок свеклы и смешайте его с большим количеством воды, чтобы персики не были слишком лиловой краской, ФИЛА: выкопанное тесто, 3 столовые ложки, молоко для детей, немного рома, столько же сливочного масла по мере необходимости и при необходимости ложкой две горсти молотого ори, сахар по желанию. Измельченное тесто смешать с какао и ори, положить масло, залить горячим молоком и вымесить до однородности. Добавьте сахар и ром, и начинка готова. Сливочного масла не должно быть слишком много, потому что оно будет слишком жирным.
• По стандартному хорватскому ♥ Сначала смешиваем сахар и яйца, затем добавляем жир, просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем другие ингредиенты и хорошо перемешиваем все перечисленные ингредиенты ... раньше это делалось вручную, сегодня есть миксер, робот .. Смешиваем ингредиенты и муку (гладкую) или полуострую, половину гладкую) добавляем и перемешиваем, чтобы получить мягкое пластичное, но не слишком твердое тесто. Оставьте тесто в холодильнике на полчаса, а затем возьмите кусок теста, оставшийся в миске, и держите его в холоде .. выньте шарики арбузным приспособлением, это отличная мера для размера грецкого ореха (прибл. . 9-10 гр)), и тесто не расколется. Замесить тесто между ладонями, пока шарики не станут полностью гладкими, чтобы они не растрескались при выпечке. Выкладываем шарики на черный противень и смазываем маслом, а еще лучше на бумагу для выпечки ... располагаем шарики с пробелом, потому что половинки немного растекаются. Когда мы израсходуем стопку теста, выньте одну часть теста из холода, а остальное держите на холоде. Оторвите шарики от теста и сформируйте из них шарики размером с грецкий орех. Когда все сделаем, запекаем их при умеренной температуре в предварительно разогретой духовке при 150-16oС в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы шарики слегка пожелтели, чтобы они не потемнели .. они засохли. . Дайте запеченным шарикам немного остыть, и пока они еще теплые, выкопайте их острым ножом или маленькой ложкой (я использовал этот прибор, см. Изображение торта. Я их измельчаю, т.е. и смешать их с джемом, грецкими орехами, горячим молоком и ромом.Если у меня просекко, это тоже здорово ... как на картинке, окуните одну половину в разбавленный цветной экстракт клубники (вишневый сок или свекла) в другой немного желтоватой миске (экстракт груши или персика) и немного куркумы. Не обмакивайте весь персик .. капли ванили и, возможно, немного рома.
• Несколько важных для меня мелочей-советов: ♥ Я делаю тесто из галтовой муки (или полуострой .. полугладкой и не трескается) а также начинку и тесто обязательно с сахарной пудрой, а если у меня ее нет Затем я измельчаю сахар в кофемолке, просеиваю через сито и кладу его в банку с небольшим количеством ванильного сахара, чтобы у меня также был под рукой мелкий сахар. Мы можем хранить персики в картонной коробке или жестяной банке для тортов, они могут долго стоять и становиться мягче при стоянии ... а также их можно заморозить. Когда мы окунаем их в жидкость с красящим экстрактом, то не сразу обваливаем их в кристаллическом сахаре, чтобы они не набрали сначала 5-6 шариков сахара, обработали их и дали немного подсохнуть. джем и ром .. Пропорции муки Вначале я положил около 15 долек острой муки и медленно добавил остальную гладкую муку .. и постепенно, потому что, если добавить слишком много муки, они станут слишком твердыми и растрескиваются. мягче, но не слишком мягко ... попробуйте, если вы не уверены, что сначала испечете пару кусочков в духовке, я этого не делаю, потому что я уже много пекла их раньше, поэтому персики у меня уже есть. Беру персики высекателем с приспособлением для дынь и арбузов. они немного растут .. Слегка остудив вадум этой маленькой зубчатой ​​ложкой есть мера, чтобы выдолбить половинки ... см. гаджеты на картинке.
• Источником рецепта является традиционная кухня Гачанской, и именно так моя бабушка и моя мама управляли жиром .. рецепт из тетрадки моей бабушки Из двойной смеси мы получаем 100 персиков (4 черных тарелки. Половина шара), и я приготовил 55 кусочков муки и 50 персиков (2 черных больших противня из духовки). Когда Санм подписался на Coolk, я уже выложил рецепт, который просто отлично сочетается с маслом ... потому что я делал их часто ... но когда я пришел в переписке моей бабушки, и это почти то же самое, что и в традиционной кухне Гачи .. Я пошла делать это с жиром ... это здорово ... и рецепт Персика с маслом здесь ... ♥
• ♥ ПЕРСИКИ В ГЛЮТЕНОВОЙ версии ♥ Все то же самое, что и с обычной мукой (см. Описание в шагах 1-4), только на Рождество 2019 года я работал в версии без глютена с заявленными ингредиентами .. Единственная разница в том, что я работал с немного меньше муки .. Сначала я добавлял половину муки, а затем постепенно добавлял муку (потому что ее нужно меньше), получилось около 52 даг (530 грамм), потому что я всегда добавляю на 1-3 столовые ложки меньше муки в торты по обычному рецепту, потому что без глютена впитывает больше жидкости (масло жирное молоко). Я использовал половину Nutrifree и половину Schark Mix B, и когда придет мука Schar Mix C, я буду работать с ней, а мука Farina отлично подходит для тортов ... Когда я работаю, я делаю замечание в шаге № 5. Если вы делаете хрустящее печенье для праздники, и вы просто хотите пару персиков для украшения (я уже сделал это), чтобы вы могли сделать пару персиков и по рецепту хрустящего теста или в соответствии с этим безглютеновым Krancle, поверьте мне, они тоже отличные. Впоследствии я добавил ЭТО для безглютеновой версии ♥ 27.09.2019 по запросу из одного комментария и обложки из группы FB Целиакия - советы и поддержка добавлены в конце ..
• Я скорректировал рецепт позже в версии без глютена на Рождество 2019 года (я не мог написать рецепт снова, поэтому я добавил некоторые данные из-за диеты GF. В противном случае достаточно либо уменьшить немного муки, например, уменьшить 10 dag до 1 кг или увеличить (яичная жидкость ...) О МУКЕ НИЖЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ подробнее Для персиков мне отлично подходит комбинация муки Hammermuhle и Nutrifree, персики получились великолепными.