Пепиан

Подготовительные шаги

• Выложите курицу порциями в большую кастрюлю примерно на 1,5 литра воды. Накрыть крышкой и варить около 20-30 минут, пока курица не начнет выделять жир. Сохраните полученную основу для последующих процедур. Тем временем подготовьте семена тыквы и кунжута; обжарить их до коричневого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце для охлаждения и обезжиривания.
• Обжарьте нарезанные помидоры, измельченную корицу, помидоры и острый перец (если хотите острый) без масла. Было бы хорошо сделать это в воке или другой более широкой сковороде.
• Теперь ингредиенты отправляются в блендер: семена, которые вы обжарили, затем вторую массу на основе помидоров, а затем добавьте горошины перца. Также есть кусочки теста и стакан воды, в котором вы готовите курицу. Перемешать и всыпать тесто и куриный бульон до необходимой густоты; лучше всего, чтобы по плотности была как у блинной смеси.
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вынуть курицу из оставшегося бульона и обжаривать около 5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте обжаренные кусочки курицы в большую кастрюлю (не ту, что с бульоном) и полейте смесью из миксера. Варить минут десять, соус потемнеет. Добавьте по вкусу несколько щепоток соли. Если соус получился более жидким, чем хотелось бы, готовьте еще немного, если он слишком густой, добавьте немного бульона.
• ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Коричневый рис кладут в кастрюлю, на него нарезают лук, чеснок, немного сливочного или растительного масла. Добавьте воду (соотношение 2: 1 к рису) и по желанию нарезанные овощи. Добавьте несколько щепоток соли. Готовьте, пока вода не впитается, а рис не станет мягким. Пепиан всегда едят с рисом.