Печенье с марципаном
Я долго пропускал этот рецепт, потому что я не совсем фанат марципана, но потом я наконец прочитал рецепт и решил попробовать. Я не ошиблась, они меня обрадовали, они мягкие, вкусные и обязательно будут на нашем рождественском столе.
Подготовительные шаги
- Нагрейте мед и сахар на слабом огне, пока сахар не растворится.
- Оставляем остывать на 5 минут.
- Просейте вместе муку, имбирь, пищевую соду и соль, затем добавьте миндаль.
- В смесь из сухих ингредиентов добавить мед с сахаром, перемешать деревянной ложкой.
- Добавьте яичные желтки и замесите все ингредиенты в однородное тесто.
- Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
- Раскрошить марципан в миске, добавить варенье и хорошо приготовить (сначала вилкой, а потом проволокой). Добавьте миндаль и цедру лимона.
- Разделите тесто на две части, затем раскатайте до толщины 1/2 см.
- Вырежьте прямоугольники примерно 15х30 см. Соберите остатки и снова раскатайте.
- Выложите марципановую смесь на тесто. Скатать в рулеты. Я скручивала их, начиная с более длинной стороны, если вы хотите, чтобы печенье было крупнее, с более короткой стороны.
- Нарежьте булочки на кусочки толщиной 1 см и разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, около 10 минут, пока не подрумянится.
- Когда вы достанете их из духовки, они останутся довольно мягкими, поэтому оставьте их на противне на десять минут, а затем переложите на решетку для охлаждения.
- На остывшее печенье выложить чайную ложку шоколадной глазури, когда глазурь высохнет, можно положить их в металлический ящик.
Обслуживание
Рецепт взят из книги Il libro d’oro dei biscotti, но с некоторыми изменениями. В рецепте не было яиц, но поскольку тесто было настолько сухим, что его вообще нельзя было замешивать, я попытался связать его с яйцами, и поэтому, добавляя по одному яйцу за раз, я сохранил то, что выглядело так, как будто оно в конечном итоге в мусорном баке. Рецепт также включал цукаты (75 г) в кляре и сушеную смородину (90 г) в начинке, но я отказался от обоих, потому что они нам не нравятся. Кому нравится, пусть добавляет. Если ваша начинка недостаточно сладкая, добавьте столовую ложку сахарной пудры, конечно, в зависимости от используемого варенья.
