Печенье с клюквой и фундуком (грецкими орехами)
С помощью этого рецепта я хочу сначала написать несколько основных советов по успешному приготовлению песочного теста. Иногда случается, что мы делаем печенье по хваленому рецепту и разочаровываемся, оно становится жестким и твердым. Я получил его от сына и невестки, которые испекли это печенье на Рождество. Это печенье получается очень нежным, хрустящим и мягким. Я понятия не имею, какими они становятся через несколько дней, потому что они не длятся так долго.
Подготовительные шаги
- 1. хрустящее тесто содержит более высокий процент жира, масла, маргарина или жира - оно должно быть комнатной температуры 2. в просеянной муке хорошо размолоть жир, растереть между ладонями, пока он не станет рассыпчатым 3. добавить сахар и другие подходящие ингредиенты к рецепту 4. Месите быстро Чем дольше вы месите тесто, тем больше вероятность того, что печенье станет жестким и твердым - мы не должны добавлять в тесто с высоким содержанием жира больше муки, чем указано в рецепте, потому что оно будет рассыпаться, и пирог будет твердым - также не следует присыпать доску, на которой мы месим, слишком много муки, потому что может случиться так, что тесто рассыпется 5. оставьте накрытым на 1-24 часа в прохладном месте 6 . Слегка и быстро замесить тесто после отстоя и придать ему нужную форму, т.е. по рецепту - снять все остальное тесто с доски, на которой мы будем раскатывать тесто, и равномерно присыпать его мукой 7. Если тесто в в котором много жирных палочек, оставьте в холоде; и немного муки 8. Раскатайте небольшие кусочки теста и выньте желаемые формы - убедитесь, что остатков не так много, потому что, если вы снова перемешаете эти остатки и раскатаете тесто, оно будет не таким хорошим 9. При выпекании песочного печенья форму или лист не следует смазывать -Сразу же готовить печенье из формы -Если вы выпекаете фруктовые кексы (пироги) и торты, содержащие воду или молоко, смазывайте форму
- РЕЦЕПТ ЭТОГО ФАНТАСТИЧЕСКОГО ПЕЧЕНЬЯ: смешайте масло с обоими сахарами. Добавьте в смесь муку, фундук (грецкие орехи) и клюкву. Быстро замесить.
- Разделите тесто на 2 части и сформируйте 2 рулета диаметром около 4 см. Обернуть пищевой пленкой и оставить на холоде примерно на 1 час. Затем уберите в морозилку еще на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры и нарезать кольцами толщиной около 1 см.
- Разложить на противне, выстланном бумагой для выпечки. Выпекайте печенье примерно 15-20 минут. Получается около 70 штук печенья.
- Я кладу грецкие орехи или фундук в ткань, складываю их и взбиваю мясным молотком - это самый быстрый способ измельчения грецких орехов или фундука.
- ...
- ...
