Пастикада

Подготовительные шаги

• Подготовка:
• Накануне вечером положите мясо куском в поток так, чтобы оно поместилось в него, не слишком большим и не слишком маленьким. Залейте винным уксусом, накройте на ночь и дайте постоять.
• Когда мясо застынет, достаньте его из дрожжей и проткните его продольно ножом в двух-трех местах. Вы проталкиваете морковь в отверстия, во вторую панчетту, которую вы предварительно нарезали на длинную лапшу, а по бокам мяса просверливаете еще одно отверстие и вдавливаете в них чеснок. Этот процесс называется жиром.
• Положите лук в большую миску и варите на медленном огне, чтобы он не обжарился, а закипел, нарежьте морковь ломтиками и измельчите вместе с луком, затем добавьте сливы и оставшуюся часть бекона. Вы кладете внутрь мясо, которое ранее накалили. Сбрызнуть просекко, залить водой, чтобы мясо было просто покрыто, не наливайте слишком много воды. Вмешать консервы и немного соли, сахара и перца. Его не следует пересоливать и повторно готовить, потому что само мясо уже остро. Оставьте вариться на слабом огне примерно на полтора часа (в зависимости от размера куска мяса, если он немного меньше, то на меньшее время.
• Выньте мясо, выложите его на доску и разрежьте поперек (поперек моркови и бекона) на кусочки чуть тоньше пальца. так вы получите приятный сонный эффект (как глаз).
• Смешайте или разотрите жидкость (все, кроме мяса и бекона), чтобы получилась кашеобразная смесь. Вернитесь в жидкость, поместите в нее мясо феты и дайте ему вариться еще 20-30 минут.
• Отварить ньокки, накрыть пастикадой….
• и хороший вкус