Пастикада
Пастикада по внешнему виду и манящему аромату напоминает Далмацию. Традиционное блюдо из говяжьей ножки, которое почти немыслимо без клецок.
Подготовительные шаги
- Проткните говяжью ножку ("начинку") зубчиками, чесночными палочками и палочками для бекона.
- Приготовьте маринад из красного вина, измельченного лука, чеснока, корня сельдерея, перца, винного уксуса и лаврового листа.
- Приготовленное таким образом мясо переложить в миску, залить приготовленным маринадом и поставить на ночь в холодильник.
- Слейте воду и обсушите маринованное мясо, затем обжарьте его со всех сторон в кастрюле на раскаленном масле.
- Добавьте высушенные из маринада овощи (морковь, лук, корень сельдерея), приправьте Вегетой, солью, перцем и тушите на среднем огне, периодически переворачивая мясо, пока овощи не станут мягкими.
- Затем добавить в кастрюлю помидор, половину сливы, инжир, залить маринадом и варить на слабом огне около 1 часа, либо пока мясо не станет мягким (при необходимости залейте небольшим количеством воды).
- Когда мясо готово, выньте его, нарежьте ломтиками и перемешайте соус миксером.
- Наконец добавьте просекко, остальные сливы, перемешайте и снимите с огня.
Обслуживание
Подавать кусочки мяса с ньокки, заправленные соусом.
Совет
Вы можете приготовить пастикаду, приготовив ее в духовке при температуре 180 ° C.
