Паста с вялеными помидорами и анчоусами
Еще один рецепт быстрой пасты с острым соусом с богатым вкусом…
Подготовительные шаги
- Добавьте немного подсоленной воды для пасты. Очистить и нарезать лук и чеснок.
- Пока вода нагревается, обжарьте кедровые орехи на сковороде (досуха), постоянно помешивая и не слишком долго - чтобы они не подгорели.
- Обжарить лук с розмарином в разогретом оливковом масле до тех пор, пока он не станет гладким. Добавьте измельченный чеснок, немного перемешайте и сразу же снимите с огня.
- В универсальном миксере нарезать высушенные сушеные помидоры и соленые филе анчоусов. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды (я добавил немного воды и немного красного вина). Добавить в смесь обжаренный лук с чесноком, немного нарезанного лаврового листа, острый перец и 1 столовую ложку поджаренных кедровых орехов. Перемешивать до полного измельчения смеси. При необходимости добавляйте осторожно - не переусердствуйте, потому что анчоусы соленые.
- За это время вода для макарон уже закипела, так что, конечно же, вы ставите макароны в кипение :)
- Выложите соус в кастрюлю и слегка разогрейте - готовить не нужно, просто держите в тепле. Нарезать лист петрушки и оливки, при желании натереть на терке сыр.
- Полить приготовленную и высушенную пасту соусом и перемешать. Добавить нарезанные оливки, посыпать оставшимися кедровыми орешками и мелко нарезанной петрушкой.
Обслуживание
Подавайте пасту с тертым сыром (в моем случае смешанный Истриан, но может быть и с другими) и салатом, если хотите.
