Паста аль форно с мангольдом и сыром
Я люблю лазанью. Это многослойное удовольствие для меня - настоящая еда комфорта. Может быть, потому что мой старик годами работал Pasta al forno (прямой перевод: макароны в духовке), растягивая макароны ручной работы по воскресеньям, или когда собирались друзья семьи, или только когда он хотел меня подбодрить. Я не раскатываю листы теста, да и остановилось, потому что это действительно кропотливая работа, мы покупаем их уже в готовом виде. Хорошая лазанья всегда вызывает у меня покой и удовлетворение. Вот от меня для вас простая вегетарианская лазанья на одну простую субботу.
Подготовительные шаги
- Томатная сальса
- Обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавьте очищенные помидоры, которые вы предварительно слегка перемешали, чтобы они не были слишком крупными. Добавьте немного воды, соли, сахара и вина и дайте готовиться примерно 20 минут. Когда вы думаете, что сальса готова, отложите ее в сторону.
- Смесь мангольда и творога (рикотта)
- Очистите мангольд и оторвите белые стебли. Оставьте в основном зеленые листья. Отварить в слабосоленой воде, хорошо отжать и мелко нарезать. В миске покрошите творог и добавьте измельченный мангольд и пармезан. Слегка посолить и добавить мускатный орех. Все хорошо перемешать.
- Соус бешамель
- Поставьте смесь молока и воды на огонь до кипения. На сковороде растопить масло, всыпать муку и слегка обжарить. Медленно добавляйте ингредиенты из кастрюли в кипяченое молоко и постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Готовьте на сильном огне, пока смесь не загустеет. Добавьте соль и мускатный орех.
- Остальное
- Духовку повернуть на 180 градусов. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, а пармезан натереть на терке или, если он уже натерт, подготовить к посыпке.
- Укладка лазаньи
- Налейте немного оливкового масла на дно сковороды, в которой будете запекать и намазывать. Затем положить немного томатной сальсы и перекатить дно. Только сейчас кладете первые листы теста так, чтобы они покрывали все дно. Вы кладете на них томатную сальсу. Выложите 1/3 творога и мангольда на пасту, нарежьте два листа моцареллы на кусочки и выложите, затем добавьте соус бешамель и, наконец, посыпьте пармезаном. Теперь вы кладете новые листы теста и повторяете процесс. Последними должны быть листы пасты, которыми вы будете поливать томатную сальсу и бешамель, чтобы все было хорошо покрыто, чтобы первые кусочки пасты не были твердыми и жесткими. Наконец, обильно посыпьте тертым пармезаном. Поставить в духовку и дать запечь мин. 25 мин.
- Я использовал 13 листов пасты, но это зависит от размера и глубины сковороды, в которой вы будете выпекать. Тебе решать.
Обслуживание
С салатом и бокалом белого вина вы не ошибетесь. :-)
