Пасхальные штрудели

Подготовительные шаги

• В небольшую миску налейте теплую воду, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки, перемешайте и дайте подняться. В другой миске поставить молоко на огонь, добавить сахар, ванильный сахар, масло и йогурт и перемешать, чтобы сахар растворился. Добавьте в муку дрожжи, теплое молоко, взбитые яйца с небольшим количеством соли и масла. Замесить гладкое тесто, при необходимости, в зависимости от муки, можно добавить еще 50 г муки, но не переусердствуйте, тесто должно быть эластичным и не твердым, поэтому, если оно прилипнет, можно немного смазать маслом Руки. Если хотите, можете добавить в тесто тертую цедру лимона. Накройте тесто нейлоновой фольгой и тканью и дайте ему вырасти. За это время приготовьте начинки.
• Грецкая ореховая начинка: взбейте яичные белки вилкой, добавьте сахар, какао, молотые грецкие орехи и корицу, все вместе.
• Начинка из маковых семян: молоко с сахаром нагреть в кастрюле на огне, когда оно закипит, добавить молотые семена мака и ваниль, недолго варить, чтобы мак загустел, затем снять с огня.
• Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам и из каждой половинки формируем шарик. Из каждой части теста с помощью скалки формируем корочку прямоугольной формы (длина должна быть размером с ваш противень) покрываем одну корочку ореховой начинкой, а другую - маковой.
• Скатываем рулетики и выкладываем в смазанный маргарином противень. Было бы хорошо, если бы у лотка была более высокая рамка. Накройте штрудели фольгой и тканью и дайте им подрасти примерно 45 минут.
• Смажьте штрудели взбитым яичным желтком с небольшим количеством масла и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 200С, примерно 10 минут, затем уменьшите температуру до 170С и запекайте примерно 30 минут. поверх штруделя, затем продолжайте выпекание.
• Запеченные штрудели
• поперечное сечение
• Штрудл в сочетании с тесьмой