Панисса
Это блюдо является традиционным для северной Италии. Сливочная фасоль с рисом и красным вином (вместо «традиционной» роли подводной лодки, колбаса служит основой соуса и пронизывает все «ризотто»). Рецепт, который я использовал (канал Pasta grannies на Youtube), не указывал на количество еды, и я также готовил «одокативно», поэтому я перечислил количество ингредиентов (не стесняйтесь изменять пропорции по своему вкусу).
Подготовительные шаги
- Предварительно замоченные бобы варить всю ночь (в новой воде, слить воду после замачивания) со свиной ножкой, кожей и лавровым листом. Будьте осторожны, чтобы не пережарить фасоль, так как она будет кипеть еще 15-20 минут, пока рис не готов.
- Вынуть колбасу из оболочки и немного обжарить на раскаленном масле. Когда он начнет окрашиваться, добавьте мелко нарезанный лук и хорошо обжарьте (чтобы лук «порезался»).
- Добавьте рис и дайте ему перемешаться, помешивая, и хорошо покройте ингредиентами. Через несколько минут добавьте пюре из помидоров и красное вино (на этом этапе я также добавил мелко нарезанное филе анчоусов * и желтовато-коричневый портвейн). * Анчоусы не ощущаются, за исключением того, что они сильно «приподнимают» и «округляют» томатный вкус.
- Когда он закипит, добавьте процеженные бобы и хорошо залейте водой, в которой они готовились. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, до готовности риса, затем добавьте тертый пармезан.
