Панисес (panis) - палочки из нута
Мне легко, когда у меня есть мой друг Гока! Мало-помалу он присылает мне интересный рецепт с сообщением на FB. Большинство из них - это блюда и торты, которые не готовятся в нашей стране, и которые мне очень хочется попробовать и немного изучить. сеть! Так было и с этими палочками из нута, или, как их называют французы, panaisses (читай панис, с длинным i). Я читал, что эти палочки очень популярны на юге Франции (особенно в Провансе) и считаются фирменным блюдом Ниццы. Это необычно и очень и очень вкусно ..
Подготовительные шаги
- Насыпьте муку из нута в большую глубокую кастрюлю. Включите плиту, медленно добавьте воду, перемешайте и, когда она закипит, варите на медленном огне, пока она не станет густой пастой. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и снимите с огня.
- Переложите массу на большой противень (40x30 см), выстланный бумагой для выпечки, разгладьте и оставьте на 30 минут на холоде для застывания.
- Нарежьте батончики и запекайте / обжарьте их в очень небольшом количестве оливкового масла на сковороде (на терке или на том, кто не прилипает). Положите запеченные батончики на кухонную бумагу, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте готовые палочки с соусом Пеброната, а также его можно подавать с любым из ваших любимых блюд, где есть помидоры (мне также нравится соус маринара).
- Соус пеброната: нарезать овощи (возможно, очистить их) и немного обжарить на масле. Добавьте соль и перец, тушите десять минут, затем добавьте уксус и вино, если хотите, и еще немного прокипятите.
- Подавать горячим или холодным с жареными батончиками нута. Здесь вы можете увидеть другую версию стика, а здесь - соус.
- Я приготовила паштеты, обжаренные в небольшом количестве оливкового масла, как это принято во всех рецептах. Я также пробовал запекать их в печи для пиццы (только слегка смазанной маслом), и они на вкус очень мало отличаются от жареных (рисунок ниже).