Панированная латынь
Я устала от кулинарной обработки мяса, я жажду других вкусов, а латизини - бризле - напоминают мне о моем детстве, когда мама могла бы их найти, как я сегодня: D
Подготовительные шаги
- Щетинки промывают и помещают в кипяток на 3-4 мин. Кроме соли капала немного лимона в надежде, что железы станут компактнее, что и произошло.
- Удалите обожженные брызги, остудите и снимите более плотную пленку, которая их оборачивает. Разрежьте их горизонтально, чтобы получилось 2 «стейка».
- Сделайте «пастель» из яиц, муки, рыбы, соли и, если нужно, молока, чтобы получилась жидкая смесь, чуть более густая, чем для блинов. Обмакните в него грудинку, затем обваляйте в крошке, стараясь, чтобы смесь и крендели попали в складки железы.
- Выложите запанированную грудинку на сковороду с маслом, умеренно нагретым, а когда нижняя сторона станет золотистой, переверните стейк и жарьте еще 2-3 минуты.
- Выложить обжаренную грудинку на тарелку с бумагой. салфетки.
Обслуживание
Майонез отлично сочетается с грудинкой в панировке, желателен соус тартар! : D