Палочки, крендели и другие соленые закуски!

Подготовительные шаги

• Хрустящие соленые палочки и крендели. В глубокой миске смешайте муку с молочным спредом (лучше всего с перцем, чесноком и овощами, а может и нейтральным), маслом, яйцом и одним яичным желтком с добавлением различных специй. На этот раз я добавил смесь средиземноморских специй: орегано, базилик, майоран, розмарин, чабер, тимьян и шалфей (есть готовая смесь, которую можно купить, и вы можете добавить отдельные специи, которые вам больше всего подходят. Затем чеснок, в основном потому, что цвета и перца чили (тот, что из кофемолки вместе с солью), чтобы получился небольшой шарф и чтобы пиво хорошо ложилось.
• После того, как я замес тесто в миске, я положила его на доску и немного раскатала в квадрат, завернула в пищевую пленку и поставила в холодильник. Пока тесто отдыхало, я закончила испеченное вчера печенье, вымыла посуду и убрала на кухне. Если кто-то другой делает это с вами, вы в это время отдыхаете.
• Выкладываю выдержанное тесто на доску (у меня силиконовая основа, так мне удобнее, не липнет), раскатываю еще немного до толщины примерно 0,5 см и разрезаю ножом для пиццы на мелкие палочки шириной 0,5 см. Когда тороплюсь, я запекаю такие квадратные палочки, или чуть шире плитки, а когда есть больше времени, немного скатываю их и получаются настоящие круглые палочки. А когда у меня еще больше времени, я тоже делаю небольшие крендели. Играйте с детьми в фигуры !!
• Я почти всегда делаю их немного длиннее, чем мы обычно можем их увидеть, потому что у меня есть одна хорошая высокая стеклянная миска (можно сказать ваза), в которой я их обслуживаю. В нем они смотрятся очень красиво и декоративно. А теперь вернемся к раскатанным палкам. Я кладу их в противень на бумагу для выпечки, покрываю разбавленным яичным желтком и посыпаю крупной солью, которую я только что протряхнула через сито, чтобы удалить мелкую (так что будьте осторожны при солении теста, чтобы оно не было слишком соленым. ... выпьешь слишком много пива) кунжут, льняную толченую или просто тмин, или просто мак. Красиво и декоративно натереть на них в конце выпечки немного твердого сыра, который красиво растает и обернется вокруг палочки. Или просто сыр. Как хотите. Поставьте духовку в горячую духовку при 210⁰C на 17 минут. Все замерил и написал только для тебя! Их можно есть сразу, а если что-то останется, на следующий день они вкуснее и хрустят. Это вариант со средней жирностью, который нам нравится больше всего, но вы также можете добавить больше масла или жирных сливок, твердого сыра или чего угодно, что придет вам в голову. Потом с ними немного сложнее и стреляют легче, но они тоньше, толще !!!
• Листья из дрожжевого теста Сделайте дрожжевое тесто, как для хлеба (существует небольшой миллион рецептов, и, конечно, у вас есть свой любимый), и я не могу использовать весы и снова взвесить, потому что мои руки были весами много-много лет с тех пор Хлеб пекла дома и для дрожжевого теста никогда не использую). Как только он хорошо поднялся, вылейте его на присыпанную мукой поверхность и тонко обжарьте. Смажьте разбавленным яичным желтком и залейте всем, что придет в голову, или чем угодно. Приправы, как указано выше, различные семена, тонко обжаренные кусочки бекона, шкварки и тому подобное. Осторожно перекатайте по нему, а затем нарежьте полоски, немного толще, чем для хрустящих палочек. Вы еще немного придаете им форму вручную (тогда ингредиенты хорошо смешаются с тестом). Выложите их на противень, покройте еще немного яичным желтком (будьте осторожны с яичными желтками, чтобы не слишком увлажнить тесто), посыпьте солью, тмином или, как хотите, и дайте им еще немного подняться.
• Эффектные палочки получаются, если их заворачивать спиралью, то получаются двухцветные, особенно если положить темные семечки. То же самое и с хрустящими палочками. Выпекайте их при температуре 180–200 ° C, пока они не приобретут красивый цвет и не станут почти полностью сухими, хрустящими, как панировочные сухари.
• Я также сделала вариант с дрожжевым тестом, в который добавила вяленые помидоры, базилик и сыр, а также шарф посильнее, больше чили. Они тоже очень милые. Если у вас есть домашние вяленые помидоры, попробуйте их, я не рекомендую те, которые вы купили.
• Я надеюсь, что я хоть немного помог вам и что вам понравятся эти простые и прекрасные угощения. По крайней мере, вы будете наслаждаться чудесными ароматами, которые распространяются из духовки, как и я сейчас, когда я пишу это. Желаю удачи и приятного времяпрепровождения!