Пахлава с медом
Я послушался совета моего хорошего друга из Марокко. Даже в этом рецепте они часто используют мед для подслащивания. Пахлава действительно великолепна и просто неотразима. Мед придает пахлаве красивую текстуру и в то же время делает ее достаточно мягкой, но не слишком влажной. У меня нет слов, чтобы описать это вам, вы должны попробовать. Я сделал небольшую пахлаву, из которой у меня получилось 6 порций побольше и 6 поменьше. Если у вас большая семья, вы можете заработать двойную сумму. Видео рецепт на http://youtu.be/7e08alvO1Fs
Подготовительные шаги
- Смешайте грецкие орехи, крендели и сахар и отставьте.
- Растопите масло или маргарин и смешайте с маслом и медом.
- Нарезать корочку размером с противень и только после этого взвесить 250 гр.
- Я сделала пахлаву поменьше, и моя сковорода размером 30 на 20 см. Если у вас большая семья, используйте двойную смесь.
- Смажьте сковороду небольшим количеством масла, потому что мы не хотим, чтобы первая корочка прилипала ко дну.
- Выложите первую корочку, покройте ее жирной начинкой и положите на нее вторую корочку. Покройте эту корочку еще раз и поместите третью корочку. Это корочка, на которую мы будем посыпать орехи. Только в первый слой коры мы положим три корочки, потому что это наша основа. В каждый второй слой коры кладем по две корочки.
- Намажьте эту третью корочку и посыпьте смесью с грецкими орехами. Сбрызнуть немного жирной начинкой и накрыть корочкой. Покройте эту корочку жирной начинкой и поместите на нее другую корочку. Покройте корку жирной начинкой и посыпьте грецкими орехами.
- Более отчетливо вы можете увидеть на видео, но вот оно: 1. три пустые корочки (все три) покрытые жирной начинкой 2. грецкие орехи + посыпанные жирной начинкой 3 две жирные корочки (обе) покрытые жирной начинкой 4 .. грецкие орехи + посыпанные жирной начинкой 5. две жирные корочки (обе) покрытые жирной начинкой ... и т. д., пока у вас не закончится один ингредиент.
- Наконец, смажьте заднюю корку только маслом. Нарежьте пахлаву на желаемые части и выложите на нее 4–5 пустых корочек. Мы делаем это, потому что эти корки обычно сжигают нас, и мы удалим их позже.
- Разогрейте духовку до 190 градусов за полчаса до запекания. Выпекать около 1 часа при 190 градусах в зависимости от духовки.
- Сделайте залив, смешав сахар и воду и дайте сахару раствориться в воде перед нагреванием. Когда сахар растворится, доведите до кипения. Когда вода закипит, добавить мед и перемешивать 1 минуту. Снять с огня и добавить цедру лимона.
- Снимите пахлаву и удалите излишки корочки сверху (которые обычно поджаривают), чтобы у вас осталось только две корочки. Оставить на 3 минуты и залить теплой, но не горячей заливкой.
- Вернитесь в еще теплую духовку, чтобы «одеться». (при температуре около 50 градусов, пока ваша духовка остывает).
Обслуживание
Видео рецепт на http://youtu.be/7e08alvO1Fs
