«Пака»
Во многих городах Косово обед в праздничный день невозможно представить без «Темп». Это фирменное блюдо, которое подают перед основным блюдом.
Подготовительные шаги
- ПОДГОТОВКА КОРЫ:
- Выложите первую корочку пахлавы на квадратный противень. Полить растопленным маслом, как при приготовлении гибаницы.
- Вторую выложить на первую корочку и сбрызнуть топленым маслом.
- Повторяйте это, пока не израсходуются все корочки.
- Поместите корочку для легкого запекания в предварительно разогретую духовку при температуре 100 * С. Выпекайте, пока корочка не приобретет коричневый цвет. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКОВ:
- Растопите масло на сковороде и всыпьте муку. Обжарить муку на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет коричневой.
- Готовьте на пару с теплым бульоном и постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
- Когда смесь станет однородной, постоянно помешивая, добавьте сметану, в которой вы предварительно хорошо перемешали яйца.
- Добавить «Вегету», посолить по вкусу и добавить мелко нарезанный чеснок.
- Выложите эту смесь на запеченные корки. Выровняйте.
- ПОДГОТОВКА МЯСА К РАЗМЕЩЕНИЮ:
- Перелейте масло в другое маленькое сито, чтобы масло растопилось.
- Добавьте предварительно приготовленное мясо, которое нужно сначала измельчить.
- Добавить в мясную смесь красный молотый перец и дать воде испариться. Посолить по вкусу.
- Обрызгайте крем этой смесью.
- ПРИМЕЧАНИЕ: в случае подачи на день позже, разогрейте сливки и добавьте их в корочку непосредственно перед подачей, корочка должна быть хрустящей.
Обслуживание
Нарезать кубиками, украсить мясом и подавать как горячую закуску.
