Остров / водопад торт

Подготовительные шаги

• С инструкцией к этому бисквиту для украшения можно ознакомиться здесь. Я использовал простой бисквит в качестве рулета и вырезал нужные формы, пропитал его кофе с бейлисом и каштановым кремом, поэтому я сложил его в желаемую форму в начале, вместо того, чтобы вырезать желаемую форму, как в уроках Youtube, для этого Важно выбрать более плотный бисквит и лучший твердый крем-ганаш.
• Хорошо остудите торт, затем смажьте кремом ганаш и добавьте местами белый шоколад, как если бы вы рисовали гору в стиле Боба Росса. Дать хорошо остыть. для острова. Используйте бисквит, чтобы украсить кораллы и неразбериху, приклейте его кремом ганаш и верните в холодильник, пока готовите желе. В принципе, вы можете наклеить декоративный бисквит на предыдущем шаге, но я предпочитаю четко видеть, когда шоколад затвердевает там, где я хочу вставить путаницу и кораллы.
• Рецепт желе здесь. Если вы делаете водопад, нанесите белый шоколад там, где будет водопад, и сделайте форму из алюминиевой фольги, намазанной маслом, в которую вы наливаете немного капусты, замораживаете и кладете ее на белый шоколад. Надеть кольцо для торта и положить внутрь ацетатный лист, смазанный маслом. При необходимости нанесите немного ганаша или белого шоколада возле края, если вы видите отверстия, через которые может вытекать желе. Дать настояться несколько минут, затем всыпать немного капусты и дать настояться.
• Если вы не уверены, что все плотно закрыто, да и вообще на всякий случай, можно перед заливкой киселя обернуть форму алюминиевой фольгой. Когда нижний слой застынет, вы можете влить остаток и оставить на ночь, затем на следующий день снимите пяльцы и слегка снимите ацетат, затем добавьте молотый бисквит к краю, приклейте лишнее печенье как беспорядок, если нужно и добавить волнистую пену, для пены размешала растопленный желатин с сиропом из звонка, можно зефир растопить
• На YouTube у вас есть много руководств по островным пирожным, но не все они правильные, например, белый шоколад для пены не работает, все, что имеет водорастворимый цвет, проблематично, так как он может кровоточить (см. Торт с водопадом, где я пробовал другие украшения - не только печенье, но и зеленый цвет желе, и украшения из помадки также проблематичны, потому что они тают с желе (они могут быть более прочными, если вы покроете их маслом какао).