Острая ржаная паста
Домашняя цельная паста без яиц в остром соусе с копченым тунцом… Конечно, можно комбинировать - приготовленную таким образом пасту с другим соусом или другую пасту с этим соусом :)
Подготовительные шаги
- Для макарон смешайте оба вида муки с небольшим количеством соли, добавьте масло и, добавив немного воды, замесите тесто средней твердости. Переложите его на катушку и перемешивайте около 10 минут. Это хорошая идея, потому что так хорошо сочетаются ингредиенты. Накройте тесто пластиковой миской и дайте ему постоять около 15 минут.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности - я разделил его на 2 части и раскатал каждую часть примерно до размера 25 × 40 см. Нарезаем произвольной формы (полотна, полоски…) - у меня лапша шириной около 1 см. Дать пасте немного подсохнуть (это не займет много времени, достаточно получаса).
- Для соуса очистить и нарезать овощи: перец нарезать кольцами, лук - тонкой соломкой, чеснок - мелкими кусочками. Цедру лимона натереть на терке, а копченый тунец нарезать более мелкими кусочками.
- Добавьте немного подсоленной воды для пасты. Тем временем приготовить соус - быстро обжарить острый перец на разогретом оливковом масле и вынуть его из масла. Добавьте к этому маслу лук и обжарьте его 2-3 минуты, помешивая. Добавьте измельченный чеснок и цедру лимона, а затем (как только почувствуете запах) сливки. Вмешать в смесь кусочки копченого тунца, при необходимости посолить и оставить на слабом огне на 2-3 минуты.
- А пока вода тоже должна закипеть, поэтому варите макароны - для домашних макарон достаточно 3-5 минут, в зависимости от толщины. Слейте воду и немедленно добавьте в соус.
Обслуживание
Подавать макароны на основе рукколы или посыпать нарезанными листьями петрушки. Вы также можете использовать для украшения жареные кольца острого перца - в моем случае масло было достаточно острым, поэтому в таком украшении не было необходимости :) Обратите внимание при приготовлении макарон: для муки мера - это верхняя часть ложек. Я написал, что это на 2 человека - да, основное блюдо на 2 человека :) Если вы сделаете это на закуску, то накормите еще больше людей ...
